Was ist die beste Zeit und Temperatur für Zärtlichkeit beim Backen rote Kartoffeln?

In letzter Zeit habe ich in die Backen Rote Kartoffeln mit butter und Gewürzen und die ich gefunden habe, genieße ich Sie, wenn Sie nett und zärtlich.

Was ist die beste Temperatur zum Backen von roten Kartoffeln für Zärtlichkeit?

Wie lange sollten Sie werden gebacken?

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Shisa 20.04.2012, 20:22:37
19 Antworten

Ich denke, dass das Papier Handtuch am besten wäre aus hygienischen Gründen und Bequemlichkeit. In der Profi-Küche habe ich in der Papier-Handtücher sind eine harte dünne beige Typ, der nicht Pille einfach. Wir benutzen Sie, um zu trocknen vielen Lebensmitteln und Sie nicht zerfallen oder kleben. Fragt ein Hausmeister-Unternehmen könnte über Sie lassen Sie wissen, wo Sie zu kaufen.

Wenn Sie sind besorgt über die Verwendung von Papier-Handtücher aus ökologischen Gründen oder was auch immer Ihre Gründe sind und wollen Tuch, dann gibt es ein paar foodsafe Dinge im Auge zu behalten. Die Tücher verwendet, die auf Fleisch sollte nur verwendet werden, für Fleisch, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Sie sollten auch desinfiziert werden, richtig zu verhindern, dass durch Lebensmittel übertragenen Krankheit.

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Babra Ejaz 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe manchmal braten, Gemüse und Huhn, knacken Sie ein paar Eier in die Pfanne und rühren Sie es alle für eine Weile. Dienen, wie es ist, oder mit gebratenen Reis oder Nudeln.

Hat dieses Gericht haben einen gemeinsamen Namen?

+852
Melanie Thompson 06.06.2012, 21:14:41

Hat jemand eine Erfahrung Kochen Krokodil Fleisch sous-vide?

Wir fanden einige Krokodil-Fleisch bei unserem Metzger und kaufte einige aus einer Laune heraus. Die Beurteilung durch Auftritte, es sah sehr viel, wie die Fische, aber es fühlte sich viel fester und steifer - mehr wie Schweinefleisch.

Nicht das finden von Informationen auf Kochen Krokodil sous-vide, gingen wir mit einem sicheren 60℃ für 4 Stunden. Obwohl das Ergebnis war nicht schlecht, dachte ich, es hätte besser sein können. Es war sicherlich nicht schwer, aber es war sehr fest, etwas trocken und gab einen Eindruck davon, dass verkocht - nicht anders als die Hähnchenbrust bei ~65℃.

Ich Frage mich, ob jemand getan hatte, die trial & error auf dieser, oder ob ich haben, um ihm ein paar mehr Aufnahmen, die mich selbst :-)

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korista 26.06.2010, 00:24:39

Ich würde sagen, es gibt grundsätzlich zwei material-Optionen. Plain (gewürzt) Gusseisen oder emailliertem Gusseisen. Ich bevorzuge emaillierte, weil Sie nicht haben, um sorgen über das halten Sie gewürzt-einfach waschen wie jeder andere Topf-und die Emaille-Oberfläche ist einfach sauber zu kriegen. Aber Sie sind auch teurer, durch eine erhebliche Marge. Ein ordnungsgemäß gewartet plain Gusseisen wird auch genial, und alles tun, emaillierte tun für weniger Geld, also nicht ausschließen.

Was man beachten sollte:

Die wichtigste Sache, die Sie wollen, zu suchen ist ein schwerer Topf. Schweren Boden UND schweren Seiten und Deckel. Sie wollen etwas, das hält eine Menge von Hitze, wenn Sie es brauchen, und schwerer und oft bedeutet mehr für eine gleichmäßige Erwärmung und eine bessere anbraten (entscheidend für braises und Topf braten).

Prüfen Sie den Deckel. Es passt gut, ohne Lücken oder Verrutschen. Einige haben Schleife-Griffe an der Seite oder an der Spitze, einige haben einen Knopf auf der Oberseite. Alle sind gut, aber im Kopf behalten, dass ein Metall-Griff für den Deckel wird haltbarer sein, mit all den Backofen mal Ihre Niederländisch-Ofen werden wahrscheinlich sehen. Sie sagen, dass die Kunststoff diejenigen sind OK (Le Creuset, eine Vertrauenswürdige Marke, die Sie verwendet, so dass Sie kann nicht so schlimm sein), aber ich bin nicht 100% überzeugt. Was Griff Sie zu bekommen, überlegen Sie, wie einfach es sein werde, zu begreifen, tragen ein Ofen-mitt.

Die Griffe am Topf selbst sind ein Problem. Ein paar einfache gusseiserne Töpfe haben eine bucket-style bail handle, was ich nicht glaube, ist, dass ideal für die Küche, vor allem der Ofen. Diese sind eigentlich gedacht für Lagerfeuer und Campingkocher, so würde ich Sie vermeiden. Robust, kompakt, aber einfach-zu-grip Griffe jeglicher Art sind gut. Es werde schwer sein, so stellen Sie sicher, dass Sie sich sicher fühlen halten.

Größe ist eine andere überlegung, und es ist eine schwierige Frage, weil es so individuell. Ich denke so zwischen 5,5 und 6,5 Liter ist ziemlich standard und funktioniert für die meisten Köche. Ein Niederländisch-Ofen ist nicht wie bei einem Lager-Topf, wo groß ist immer gut. Sie wollen mit einer groß genug, um zu Kochen, was man will, aber Sie will nicht, dass es viel zu groß für das, was Sie dort haben, oder Sie geben eine Menge von Kochen Flüssigkeit zum verdampfen zu schnell. Dies ist weniger entscheidend für Suppen und Eintöpfe (ich mache die Suppe in einem normalen Suppentopf), aber für einen schmoren, es ist irgendwie wichtig. Also ich würde widerstehen zu klein, aber nicht zu weit gehen, vor allem, wenn Sie immer das Kochen für zwei Personen. Auch, größer = schwerer, also nicht lassen Sie Ihre Augen größer als Ihre Muskeln!

Eine weitere option ist die Form, wie Sie in der Regel in rund oder oval. Oval, manchmal hilft den Menschen, die sich nicht entscheiden können, wie groß zu gehen. Mit braten, dass im Allgemeinen länglichen, einer ovalen Pfanne passen eine proportional größere braten, ohne wirklich riesig. Mit einem Runden Topf, Ihre ganze Topf muss mindestens so groß und rund wie Ihr braten ist lang. Ovale sind ein bisschen weniger Häufig, aber, und generell nicht so groß wie die Runde. Sie sind oft teurer auch.

Schließlich, nicht Kompromisse zu sehr auf Größe oder Kosten. Jeder halbwegs vernünftige dutch oven, richtig betreut, wird viel länger dauern, als Sie. Stellen Sie sicher, dass Sie bekommen, was Sie wollen, weil Sie das Leben mit Ihrer Entscheidung lange Zeit.

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lesnki12345 07.04.2019, 12:27:04

Ich weiß nicht, ob Sie hand-Schlagsahne, aber mir würde nicht Peitsche entweder. Um dies zu beheben, ich nur gemischt in einen Mixer geben. Sorry, wenn diese Antwort scheint wie eine DUH Antwort, aber ich normalerweise Peitsche mit der hand

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Arnauld Lescasse 03.05.2012, 01:58:55

Mit eine große Menge von Samen, die einen großen Einfluss auf die Feuchtigkeit Ihrer Teig und Brot. Trockene Samen aufsaugen wird ganz ein wenig Wasser - weder während der Ruhe-Zeit oder danach. Dies ist besonders schlimm, wenn das einweichen geschieht nach dem Backen, als Sie Ihr Brot sehr trocken... Vollkorn neigt dazu, die gleiche Wirkung haben.

Der beste Weg, um diesem Effekt entgegenzuwirken ist

  • fügen Sie mehr Wasser hinzu und
  • hinzufügen mehr Zeit

Dies kann erfolgen, indem entweder

  • pre-einweichen der Samen, die dann "bringen" die benötigte zusätzliche Wasser in den Teig oder
  • lassen einen ziemlich feuchten Teig für eine lange Zeit, vorzugsweise über Nacht.

Der erste Ansatz ist einfacher, weil die Samen nehmen das benötigte Wasser "automatisch", das letztere vorzuziehen Geschmack-Weise. Längere Ruhezeiten ermöglichen die Entwicklung von komplexen Aromen und sehr wenig Hefe oder Sauerteig.

Wie für die Rezepte, die Sie sollten in der Lage sein zu finden, viel über das internet.

+777
vasiliy8746 27.02.2016, 00:33:25

Frische-Paket Kräuter, wenn nicht aufgepasst wird, wird nur ein paar Tage, am besten. Es gibt zwei Dinge, die Sie tun können. Wenn Sie ein Süden gerichteten Fenster und das Kraut in einen Topf, Stelle es auf einen Teller und geben Sie ihm viel Sonnenlicht und gerade genug Wasser.

Wenn Sie wählen Sie die Blätter, nehmen Sie die äußeren Wachstum und lassen die kleineren, inneren Blätter kommen durch. Wenn Sie nicht über eine nach Süden ausgerichtete Aspekt, den Sie kaufen könnte ein full-spectrum Licht zur Ergänzung der Anforderung.

Wenn Sie nicht über einen Topf, ich würde empfehlen die Trocknung oder evtl. einfrieren der Blätter. Ich persönlich habe es nie gad viel Glück mit dem einfrieren.

Zum trocknen der Kräuter, legen Sie Sie in eine braune Papiertüte, und binden Sie es an der Spitze. machen Sie mehrere kleine Löcher in die Tasche, dann hängen Sie es irgendwo warm und luftig.

+707
WyvernCode 15.11.2019, 08:56:05

Ich habe aus Karamell-sauce Dutzende Male, und ich hatte heute das gleiche problem zum ersten mal.

Nach der Lektüre dieses ich beschlossen, zu versuchen, wärmen Sie die sauce. Ich denke die Blasen sind verschwunden. Eine Sache, die ich bemerkt ist, dass die sauce im Volumen reduziert sich leicht. So vielleicht haben einige die Luft angehalten wurde, mit der butter?

Ich habe keine Ahnung, was das problem verursacht, oder, was das Update haben.

+659
user59322 30.04.2016, 11:46:02

Ein weiterer Aspekt ist Raum und Zeit. Wenn es viele Dinge auf einmal geschieht, setzen Sie eine Pfanne in den Ofen kann bequem sein, aber es ist auch nicht in Sicht, so dass, wenn es gibt Stufen, die überwacht werden müssen, und fordert zusätzliche Wachsamkeit.

Solange Ihr Kochgeschirr damit umgehen kann, ist es kein problem. In restaurants, Pfannen in und aus dem Ofen und auf dem Herd, je nach Etappen und Tempo, und eine wichtige überlegung kommt: heiße Griffe.

Also, verwenden Sie es, wenn Sie wollen, und seien Sie vorsichtig, die Griffe oder fehlt ein wichtiger Schritt im Prozess.

+637
Falhaind Rubin 08.04.2016, 00:18:24

Ich habe einige geöffnet Schnaps, die ich gespeichert auf seine Seite in einem Wein-cabinet. Es scheint durchgesickert und ein ring von "Zucker" tropfte auf die Flasche unten und kristallisiert. Also, wenn es nicht geöffnet ist, kann es ok sein.

+633
Vicki Strauss 25.02.2019, 14:07:21

Schneiden Sie die Kokosnuss-Stücke und setzen Sie es in die Tasse Wasser und für eine Stunde entsorgen Sie das Wasser und Gießen Sie das neue Wasser in das

+513
Florin Afilipoaei 02.11.2013, 16:37:35

Das Rezept für diese Kürbis-dessert aus Mexiko sagt, ich sollte lassen Sie die Kürbis-Stücke in Wasser getaucht, mit Calciumoxid (Kalk), für 3 Stunden, so dass der Kürbis nicht nur pürieren, wenn ich Kochen Sie Sie in einem späteren Schritt.

Ich habe im internet gelesen, dass Kalk verkauft für Bauleistungen enthalten können, die schädlich Kleb-und, da bin ich nicht derzeit in Mexiko, ich weiß nicht, wo zu kaufen Kalk, sicher für die Küche.

Gibt es eine andere Methode, um den Kürbis-vom drehen in goop?

+503
cbunn 15.04.2013, 18:54:25

Klingt wie Sie möglicherweise verwendet haben, zu viel Alkohol, gut ist oder nicht. Das Aroma wird dominiert...und gehe hoch wie eine Rakete.

Flambiert ist über die Wirkung, nicht Kochen. Wenn ich verwendet, um Bananen Foster Tabelle Seite, alle Kochen, caramelization, alles getan wird, bevor Sie die Taschenlampe. Sie dienen könnten es ohne flambiert und es würde sehr wenig Unterschied, nur das bisschen Geschmack, das kommt von was auch immer Alkohol, die Sie wählen, zu verwenden.

Da Sie nur mit dem Alkohol für die show, brauchen Sie nicht sehr viel, ein paar Unzen maximum. Wenn Sie warm ist, ist es leicht (wir hielten die Flasche in den Rücken in einem warmen Wasserbad) ist der Alkohol leicht Licht. Wenn Sie einen höheren Beweis Alkohol, wie 151, wird es Licht, leicht, hat aber sehr wenig Aroma. Wenn Sie verwenden Sie eine niedrigere Beweis Alkohol, können Sie sich leckere Liköre, fügen Sie einige fertig stellen, um Ihr Gericht zusätzlich zu der show, aber Sie wollen nicht zu zu niedrig gezielt auf die Probe stellen, oder es wird sich nicht entzünden. Denke 80-100 Beweis orange Liköre, zum Beispiel.

Es ist auch eine gute Idee, schalten Sie die Flamme Kochen, bevor Sie in die Lauge, dann wird die Steuerung die Zündung mit einem Feuerzeug. Ihre Augenbrauen werden es Ihnen danken. Wenn Sie Gießen Sie den Likör an einem Ort und es leicht, Sie können dann tun die wirklich coolen Umzug mit einem großen Löffel um Löffel Flammen (vorsichtig), da Sie breitete es auf der ganzen Schale.

Für eine wunderbare nach dem Abendessen Wirkung, gehen mit brennenden Kaffee. Es ist eine lange Geschichte, und die braucht sehr viel Erfahrung, aber es führte zu hervorragenden Tipps während meiner college-Jahre. Und, Nein, es ist nicht das gleiche wie flaming shots.

+438
Steven A Williams 03.06.2016, 01:18:22

Ist diese pflanze essbar? Standort: Mexiko

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+406
Dispenser 08.10.2017, 21:48:43

Ich benutze dehydrierte Zwiebel Suppe Mischung als Ersatz für die vielen Vorbereitungen Aufruf für Zwiebeln. Ich habe noch nie gefülltes Huhn mit ihm, aber ich würde es tun, ohne jeden Zweifel.

Der trick ist, um die geeignete Feuchtigkeit und Salz Punkt. Ich benutze Wasser und einige andere süße Flüssigkeit (7up, sprite, Cola...) zu rehydrieren und reduzieren den leicht salzigen Geschmack der getrocknete Zwiebeln.

Für Ihren Fall, neben dem süßen, der soft drink, auch hinzufügen, einige Kohlensäure, die können auch helfen bei der Belüftung ein wenig der Füllung.

+397
siphr 14.05.2017, 20:41:02

Ich hab gesagt, dies löst die Verunreinigungen, ich.e Abschaum, so dass Sie nicht haben, um zu überfliegen, während simmering.

+272
Sun Junwen 26.11.2019, 07:04:10

Ich erhielt Lamm kofta in meinem CSA-Anteil. Es ist gewürzt mit Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, paprika und Ingwer.

Ich habe nur begrenzte Erfahrungen mit der Küche des Nahen Ostens, und ich habe immer gedacht, es ist fast ausschließlich als warm-Wetter-Essen. Ich kann nicht umbrochen, mein Kopf herum, ein Gericht, passend für die 15-Grad-Tag, wir haben in New York gerade jetzt. Irgendwelche Ideen?

+147
Muhammad Mehboob 08.10.2016, 00:01:11

Ich versuche gesünder zu Essen weniger verarbeitete Lebensmittel und ich bin ein ziemlich kluger Bursche, um mit zu beginnen. Aber ich kann nicht herausfinden, für das Leben von mir - warum sind die Beeren so teuer? Ich Liebe Dinge wie boysenberries und Blaubeeren, aber ich fast Würgen, wenn ich sehe, Ihren Preis in den laden. Warum Beeren sind teuer?

+145
Harish Talanki 02.04.2010, 19:48:53

Wenn Sie die temperierte Schokolade Schmelzen verliert es Anlassen vollständig, und Sie müssen, um es zu tun alle wieder. Es gibt keinen Punkt in der pre-Temperieren der Schokolade für die Lagerung, da es keinen Vorteil, wenn Sie gehen, zu Schmelzen und erneut verwenden.

+63
Nageshwararao 23.12.2015, 03:15:07

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