Wie kann ich die Nitrat-Konzentration in Gemüse vor oder während des Kochens?

Kann mir jemand sagen, wie Minimierung der Nitrat-Konzentrationen im roh-Gemüse, bevor Sie Sie Kochen? Ich brauche diese Beratung sehr viel, denn ich koche Gemüse für meinen kleinen Sohn, und ich habe gehört, dass hohe Nitrat-Konzentrationen sind besonders giftig für Kinder.

Einige sagen, dass das einweichen von Gemüse in salzigem Wasser mit Ascorbinsäure helfen kann, ist das wahr?

Außerdem ist es eine Technik, die es erlaubt, zu neutralisieren Nitrate beim Kochen? Wie, vielleicht, das Wasser wechseln.

+127
Miurra 27.11.2018, 12:27:30
24 Antworten

Versuchen Sie, blanchieren Sie Sie zuerst, so werden Sie fast gar sind, bevor Sie anfangen zu braten Ihnen. Nur lassen Sie Sie in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser, damit das Wasser wieder kommen, um ein Kochen über hohe Hitze, es sollte nicht mehr als 30 Sekunden oder so, abdecken der Pfanne beschleunigt die Rückkehr zum Kochen), dann lassen Sie Kochen, bis Sie die hellste mögliche grün (das kann überall von ein paar Sekunden bis eine minute). Abtropfen lassen Sie, wie die pasta und dann Tauchen Sie in Eis-Wasser zu stoppen Kochen. Entleeren Sie das Eis-Wasser, nachdem die Bohnen kalt sind.

Sie tun kann dieser Teil Stunden im Voraus, wenn Sie möchten, das wäre die endgültige braten, Mahlzeit-Zeit, die gehen super schnell und einfach. Sie werden gleichmäßig und perfekt gemacht, indem Sie nur gründlich Heizung durch, wenn Sie braten.

+999
AML 03 февр. '09 в 4:24

Ich vermute, dass Meeresfrüchten angezeigt in den Kühlschränken nicht ausgesetzt Raumtemperatur

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wäre frischer als Meeresfrüchte ausgesetzt auf dem Eis?

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+954
Kebs 25.01.2013, 21:08:56

Chelo (oder Chellow) kebab bezieht sich auf das gesamte Gericht, das aus der kebabs (in der Regel 2), Reis, und in der Regel gegrillten Tomaten. Manchmal werden auch andere Beilagen sind auch enthalten.

Die häufigsten Arten von kebabs verwendet für dieses Gericht sind koobideh (Hackfleisch) und barg (ground lamb). Es wird manchmal serviert mit einer jeder. Gibt es Ausnahmen, und, obwohl nicht so Häufig, andere Arten von kebab verwendet werden können.

Wenn Sie eine Google-Suche für Chelo kebab Rezept erhalten Sie Tonnen von Ergebnissen. Die meisten der Rezepte sind sowohl Reis und kebab.

+951
Gar Cho 24.05.2015, 12:16:36

Ich hatte gerade eine Dose ambrosia rice pudding, das war ein ganzes Jahr aus Datum, und es war völlig in Ordnung. Schmeckte und Roch normal.

+942
user305559 18.10.2017, 09:03:27

Obwohl die Substitution von 1:1 klingt toll, sollten Sie beginnen, ersetzen von einem Verhältnis von 1c öl 1/2 Tasse öl und 1/2 Tasse Apfelmus. Dies ist nur ein Ausgangspunkt für dein Rezept; erhöhen Sie Ihr Verhältnis zu Gunsten der Apfelmus bit für bit, um zu sehen, wie viel dein Rezept tragen kann. Vielleicht kann Sie gehen alle den Weg zum 1:1, mit vielen cookies und andere Kuchen ist dies nicht immer der Fall.

Die andere Möglichkeit ist, dass Sie vermischt den Teig zu gründlich oder nicht befolgen der Regel, hinzufügen von trockenen Zutaten, im allerletzten moment, dann vorsichtig mischen. Brownies sind viel wie Kuchen und nicht zu tolerieren, über das mischen zu gut. Seltsam, über-mischen führt zu gluten-Stränge, nicht die geschmolzene aussehende Masse vor.

@Rfusca mögen Recht haben, dass ein thermometer kann angerufen werden, aber wenn dies ein Isoliertes Ereignis mit ein, sonst glücklich Ofen, ich würde beginnen mit einem weniger zweideutigen substitution, stellen Sie sicher, dass Sie das hinzufügen von trocken bis nass, im letzten moment, und dass Sie nicht mehr mischen (überprüfen Sie youtube für die visuals auf, wie Sie wissen, es ist richtig gemischt).

+813
simonWasHere 18.09.2015, 16:22:55

Das Rezept fordert für die Prüfung der Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Hast du das eine nicht sehen, jede änderung in der Lautstärke?

Unabhängig davon, wie Sie gemessen Ihr Mehl, die Sie gesehen haben sollten einige Aktivitäten aus Ihrem Hefe. Wenn nach 12 Stunden kann der Teig war unverändert, dann wird Ihr Hefe unwirksam waren.

Es gibt ein paar Möglichkeiten, wie Ihre Hefe-Aktion hätte gehemmt:
1 - Dein Teig war so unglaublich trocken, dass die Hefe kein Wasser hatten und gestorben. Dies ist unwahrscheinlich, weil, wie Sie oben angegeben Sie wusste, was "zu trocken" aussah, und fügte hinzu, mehr Wasser.
2 - Teig war nicht Knochen trocken, aber es war nicht gut genug geknetet. Es war nicht glatt elastischen und nicht Falle der Gase durch die Hefe. Wieder, wenn dies der Fall war, ich denke, Sie würde bemerkt haben.
3 - Ihre Hefe tot waren.
Wenn das Wasser war zu heiß, oder wenn Sie waren nur ausgelassen, der Luft ausgesetzt, bei Raumtemperatur für eine Weile, sind Sie wahrscheinlich tot.



Obwohl Sie erwähnt, dass Sie hatten Erfolg mit dieser Hefe mit einer anderen Partie habe ich immer noch Lust auf #3 ist das wahrscheinlichste Szenario. Wenn Sie glauben, dass Ihre Hefe ist fraglich, dann mischen Sie es mit einigen Ihrer Mehl und lauwarmem Wasser und lassen Sie es sitzen für 10 Minuten. Wenn es nicht schäumend und duftend dann ist er tot.

Halten Sie Ihre Hefe in den Gefrierschrank für eine fast unbestimmte Regal life.

+812
yu zhang 05.07.2010, 22:03:43

Ich experimentierte viel und habe festgestellt, dass mit einer 12-Unze-Dose Tomatenmark Ergebnisse in eine saure Qualität in die sauce geben, was unerwünscht ist(zumindest beim Kochen in standard-Größe-Topf). Die folgende Kombination führt zu einer guten sauce: zwei 14,5 Unzen Dosen zerkleinerte Tomaten, eine 6-Unze-Dose Tomatenmark, 1 gehäuften Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel jede getrockneter basilikum, oregano, Petersilie, 1/3 Tasse Rotwein, 1/3 Tasse weißen Wein. Zuerst braten Sie 1/2 gehackte Zwiebel in Olivenöl bis durchscheinend, dann fügen Sie 2 Knoblauchzehen (gehackt, nicht brennen, Knoblauch), fügen Sie alle Zutaten, die oben aufgeführt und Koch für 1,5 Stunden. Option: Sie können hinzufügen, in Scheiben geschnitten grüne Paprika mit der Zwiebel wenn gewünscht, und die gewürfelte Aubergine als gut. Chicken Teile oder Schweinefleisch Hinzugefügt werden kann die sauce auch.

+755
Neria Nachum 19.06.2017, 14:46:02

Die übliche Antwort ist "Koch es weniger"

Sicherlich eine (IMHO) gute fudgy brownie und eine (IMHO) schreckliche cakelike brownie gemacht werden kann, aus dem gleichen Rezept, nur mit der Garzeit ändern. Ich habe zwar nicht deine Hackfleisch-based-bars, das gleiche Phänomen vermutlich gilt.

Wenn Sie gewissenhaft die Kochzeit, die Ihre Mutter verwendet, ist es möglich, dass der Backofen Ihrer Mutter und Backofen, die Sie verwenden variieren Wild in der tatsächlichen Temperatur auf die gleiche Temperatur eingestellt.

+748
Tanay2003 21.04.2014, 18:47:57

Ich Schneide block Käse (meist cheddar oder Münster) in Scheiben oder würfeln mit einem normalen nicht-gezackte Messer aus Edelstahl. Ich benutzte eine T-förmige slicer, der hatte eine Draht-und eine verstellbare Rolle (für die Dicke Scheibe), aber wenn es auseinander fiel, erkannte ich, dass eine gewöhnliche Messer gearbeitet, über sowie.

Aber ich halte viel von Neuheit Käse-schneiden-gadgets und Spezial-Käse-Messer, und ich verstehe nicht, was gibt Ihnen einen Vorteil gegenüber ein Messer.

Könnte es sein, die Art von Käse? Verschiedene Käse-schneiden implementiert besser geeignet, die verschiedenen Käsesorten?

+571
krebstar 21.02.2016, 23:52:34

Luftdichtung, es zu tun. Feuchtigkeit wirkt sich auf papads aus irgendeinem Grund.

Noch ein Tipp : Wenn Sie zu braten, papad, halten Sie in der Luft versiegelte Beutel wird Sie davon abhalten zu gehen matschig

+551
Sharan Sailesh 18.06.2012, 20:59:35

Von: Was macht ein Brot, entweder schließen oder öffnen, mit Semmelbröseln ausgestreute/strukturiert?

Backofen Frühling

Hefen weiter produzieren CO2, bis Sie sterben, bei 60C/140F. Auch Gase erweitern Sie mit Wärme, so wird es auch helfen, Löcher zu wachsen ein bisschen (wenn ich kann mich gut daran erinnern, bis zu 30%). Aber das angebaut wird aufhören, wenn der Teig bekommt gebacken und stärkt, und wenn die Kruste zu bilden beginnt. Zu verzögern, diese 2 tricks angewandt:

Mit Dampf in den Ofen-die Faust 1/3 oder 1/4 der Backzeit.

Dampf behalten die "äußere Haut" der das Brot feucht, so dass es verhindert wird, dass es immer trocken und bildet die Kruste.

Wie mit Dampf in den Backofen immer Backofen Frühling?

Gut, von Dampf das einzige, was ich verstehe, ist die "Dämpfe". Wie bekommst du Sie im Ofen? Durch Kochen aufgedeckt Wasser mit in den Ofen? Wie viel Dampf wird benötigt? Was ist die genaue Vorgehensweise, um die erforderliche Dampf?

+518
mashami 19.02.2018, 08:15:35

Ich versuche nicht zu verwenden Weizenmehl in meinem pie Kruste, aber nichts scheint zu nahe zu kommen, um die schuppige Kruste bekomme ich mit Weizen. Ich habe versucht, alle Hafer und cashew-Mehl und die Kruste war mehr wie eine krümelige Kruste, wenn das Sinn macht. Wie ein cookie. Schmeckte toll, aber nicht so, dass schuppige Kruste, die ich will. An diesem morgen werde ich versuchen eine combo mit quinoa flour, oat flour, cashew flour und was ich sonst noch finden kann in der Speisekammer. Die quinoa-Mehl ist mir neu, kann mir jemand sagen, wie das Backen, bis? Flockig, schwer, krümelig? Das Rezept, das ich benutze ist 2,5 Tassen Mehl, 2 Stöcke butter .5 cup + 3tbs Eis-Wasser und 1 TL Salz. Oder hat jemand ein Rezept, das verwendet, alle butter und nicht mit Weizen würden Sie teilen? Danke!!!!!

+503
christie zeilinger 20.05.2013, 14:48:02

Ich habe nie versucht, diese, aber hier ist ein internet-Verweis: http://www.ehow.com/how_5902625_make-black-garlic.html

Wenn das stimmt, scheint es nicht praktischer zu Hause zu machen. Sie haben, um es zu 140F für 40 Tage.

+478
CeriusFarem 25.12.2011, 00:52:46

Wenn es nur Schimmel ist, würde ich sagen, könnte man nur schneiden Sie die verschimmelten Teile aus vor dem Kochen. Der Geruch, allerdings erzählt mir, Sie haben schlecht geworden. Die Form kann sehr wohl umfangreicher sein als nur auf das äußere, hat er vermutlich eingedrungen durch den Stamm in die Mitte der Rüben. Wenn die Nahrung, die es jemals in irgendeiner Weise jemals sieht oder riecht "off" verwenden Sie es nicht. Eventuell krank oder gar Lebensmittelvergiftung, ist es nicht Wert. Es würde wohl auch einen sehr schlechten Geruch in Ihrem Haus, während Sie gekocht, das wäre schwer zu loszuwerden. Spielen Sie es sicher und werfen Sie Weg. Ich wuchs zu lernen, den Satz: "wenn im Zweifel, werfen Sie es aus." Ich habe keine Zweifel, dass hier, obwohl, dass diese Rüben gegangen um die Kurve.

+455
iRavi iVooda 01.02.2010, 02:29:32

Ich denke, es ist selten, dass die pasta wäre zu trocken zu schneiden. Wenn es hart, begonnen zu erhalten, reiben Sie einfach ein wenig Wasser auf das Ende des Blattes. Sobald es losgeht, sollten Sie OK sein. Ein wahrscheinlicheres problem ist, dass es zusammen kleben nach dem schneiden. Wenn Sie mehrere flache Platten, Sie können den Staub Sie mit Mehl, damit Sie nicht kleben, um was auch immer Oberfläche, die Sie setzen Sie auf. Ebenso, sobald die pasta wird geschnitten, Sie können werfen Sie es mit ein wenig Mehl, wenn es scheint klebrig. Schließlich, kleine Chargen machen alles leichter zu kontrollieren.

+397
user210159 18.06.2017, 04:57:13

Hier in Jamaika haben wir auch den grünen plaintains zu machen Brei. Die Reife können verwendet werden, um Bananen-Kuchen. Wir Essen auch die Reife gekocht als stärkehaltige Lebensmittel.

+359
DougBaden 14.07.2013, 09:49:24

Die Form der Samen ist sehr charakteristisch für die Quitte aber wie gesagt, das ist chaenomeles speciosa, die verwendet mehr für die Dekoration, schöne Blumen. Anständige Frucht, aber sieht aus wie Sie haben können abgeholt zu früh, ich denke, der Samen wird dunkler als es reift die Frucht dreht sich gelblich. In Der Regel Fallen. Die Frucht sollte die twist off leicht.
Aber...Sie können für eine lange Zeit gelagert wird und reift langsam aus der pflanze (mit weniger Geschmack). Wenn Sie Kochen (Kochen mit Wasser und Zucker), drehen Sie rosa. Mein Favorit ist Quitte-cranberry-chutney für das Erntedankfest.

+297
Humain 27.04.2016, 12:39:27

habe das folgende Rezept von einer britischen Zeitung. Habe es versucht und es hat nicht gesetzt ist. An alle! Meine gelatine war frisch und 200-225 Blüte und der grapefruit-Saft war frisch gepresst. Es schmeckte köstlich, aber wir hatten, es zu trinken! Kontaktiert der Speisen und Getränke-Abteilung der Zeitung, aber habe gerade Waffel als Antwort. Habe es nochmal versucht mit der doppelten gelatine, aber es ist noch immer nicht voll und hatte einen leicht anderen Geschmack. Hat jemand irgendwelche Ideen, bitte?

4 Blatt gelatine, 400ml pink grapefruit-Saft, 150ml Campari, 2 Esslöffel Zucker. Normale Methode der einweichen die gelatine hinzufügen und zum leicht erwärmten Saft geben.

+282
CaOs433 26.03.2019, 03:39:39

Gestern wollte ich 2 kleine Karotten-Kuchen (1 glutenfrei für Zöliakie-Freund, und eine reguläre). Für die gluten-frei, ich buchstäblich nur getauscht regelmäßige Weizen Mehl mais-Mehl (gleiche Mengen), und die textur der Teig sah gut (weiß nicht, ob ich hatte zu tun, jede Art von Umwandlung, obwohl).

Die Sache ist, ich am Ende Backen nur das regelmäßige (in kleiner Form), und es gab etwas Teig übrig. Wie ich bin nicht gonna See my Zöliakie Freund für eine Woche oder so, ich war in der Planung nur das mischen der glutenfreie Teig und das kleine Links von den normalen Teig für den Kuchen Essen, mich und meine Familie (keine Zöliakie hier, keine Sorge).

Wird, dass alles Durcheinander? Wie Geschmack, timing in den Ofen, etc? Oder werden beide Teig-Typen-mix, richtig?

EDIT:

Ich denke, ich werde versuchen an diesem Abend, und Schreibe das Ergebnis hier rein, wollte aber wissen, das Ergebnis vorher zu wissen, ob es zu tun oder nicht in den Fall, es war eine schreckliche Idee!

+214
Nick Klauer 01.11.2015, 21:25:32

King Arthur Mehl verkauft eine "Kuchen-enhancer", das verlängert die Haltbarkeit um einige Tage. Es funktioniert genauso gut in Brot und anderen Backwaren. Der enhancer ist glutenfrei, vegetarisch und Koscher.

http://www.kingarthurflour.com/shop/items/cake-enhancer-10-oz

+154
playrusboy 02.02.2016, 04:01:27

Tee wird zubereitet durch die Zugabe von Wasser+Zucker+Tee-Pulver in eine Schüssel und kocht es richtig. Nach dem Gießen in die Tasse, habe ich noch 2 Löffel Milchpulver (Nestle-Produkt) und gerührt bis gut. Aber ich fand große Körner, Milch-Pulver am Boden der Tasse (nach dem trinken). Wie um dies zu vermeiden? Ich meine, Was ist das richtige timing der Zugabe von Milchpulver bei der Vorbereitung einer Tasse Tee?

Tea

+100
Roys 18.06.2010, 11:02:15

Pampered Chef gibt seinen Kunden, dass der Erwerb der "Stein" Backen Pfannen Kunststoff-Spachtel. Mein Freund noch nicht hatte keine Probleme mit es zu beschädigen alle Ihre Kochgeschirr und weder I. Sie sehen konnte, über die Suche nach einem ähnlichen Produkt und versuchen es.

+85
Kristen Vitale 18.09.2010, 11:59:32

Ich bin ein großer fan von schwarzem Knoblauch, die meisten rohen Knoblauch Geschmack wird ersetzt durch leckeren und zarten Aromen.

Ich würde nicht alle ersetzen, den Knoblauch in der Suppe von schwarzem Knoblauch, aber vielleicht beginnen Sie mit die Hälfte und von dort aus arbeiten. Ich persönlich habe es in einer Menge verschiedener Gerichte und fast immer bekommen Sie tolle Ergebnisse.

+55
frzsombor 20.10.2014, 08:52:15

Ich bin ein großer fan von Palm sugar und ergriffen, um die Substitution ein bisschen in meine Backen Rezepte. Allerdings habe ich gezögert, zu null zu viel in bestimmte Schritte der Backprozess wie bei der Hefe ist, proofing, oder wenn Sie Teig, oder frostings.

Palm Zucker ein brauchbarer Ersatz für Kristallzucker oder brauner Zucker? Welche Arten von Backen Schritte kann ich Experimentieren, wobei es ohne änderung in textur und Qualität zu viel?

+28
kvdr 23.12.2013, 23:10:16

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