Sardinen ohne die fiesen Atem?

Ich habe vor kurzem versucht, mehr zu tun, mit kleinen Dosen Fisch. Trotz der Stigmatisierung, Sie sind Billig und gesund und nicht ausgelastet-was ist nicht zu lieben?

Mehr als 3 Stunden später, war ich beschämt feststellen, dass ich war noch rülpsen bis ein loser Fisch riechen. Klar, dies war nicht rund um die Mundhygiene, sondern die Chemie der Fisch in meinem Bauch.

Es genügt zu sagen, ich würde nicht sagen wollen, jemand anderes aber diese. Gibt es irgendwelche Möglichkeiten, um etwas neutralisieren die Mundgeruch mit Kochen, Technik oder food pairing?

+314
Sandra Nilce 10.04.2015, 07:22:23
27 Antworten

Ich fand dieses Rezept, aber ich möchte mit trockenen aktive Hefe, anstatt einfach Mischung. Meine Frage ist kann ich die Beweise (richtige Wort?) die Hefe in der Milch? und wie viel sollte ich verwenden?

+987
eneset 03 февр. '09 в 4:24

Eine schnelle Möglichkeit, die ich gesehen habe ist, legen Sie ein paar Eiswürfel in deine Suppe/Eintopf. Das Fett erstarren rund um den ice cube so, wenn Sie nehmen Sie Sie heraus, bevor Sie Schmelzen, Sie können loszuwerden, die meisten von Ihrem Fett.

+967
pyth0ner 01.02.2016, 16:52:57

Viele Marinaden dienen als tenderizing agents; insbesondere diejenigen, die längerfristig oder über Nacht.

Die Säuren in der Mischung wird auf das Fleisch, um es zu brechen und tenderize es.

+962
Somasundaram Pattabiraman 15.01.2019, 23:00:07

Ja, ich habe dies getan. Der Schlüssel ist, um sicherzustellen, dass die Marmelade nicht Befüllen der Glas-container komplett, so dass, wie es friert, es hat Raum zu erweitern.

Ich verwendet eine typische Ball canning jar, die versiegelt gut genug, um eiskristalle mehrere Monate.

Von dem was ich verstehe, Gefrierschrank canning ist nützlich, wenn Sie nicht über eine Druck-Eindoser, wollen aber können niedrigere Säure Gegenstände, die sonst möglicherweise gefährlich für Ihre Gesundheit (wenn nicht Druck aus der Dose).

+830
albert h 28.12.2018, 18:55:46

Die Brunnenkresse hat eine erstaunliche pfeffrigen Geschmack und ist eine tolle Ergänzung zu Salaten!

+793
CodedAway 02.02.2015, 08:25:41

Die meisten restaurants, vor allem, wenn Sie bieten eine Besondere Küche, wird Sie mit offenen Armen willkommen, wenn Sie einfach zugeben, dass dies Ihre erste Zeit für Sie versuchen, diese Besondere Nahrung.

Es gibt viele Arten von japanischen restaurants. Es ist nicht möglich, empfehlen was zu bestellen, da je nach der Art von restaurant Sie können nicht haben es auf der Speisekarte.

Aber wenn Sie erklären, auf die Mitarbeiter warten, die Sie nicht haben keine Erfahrung mit dieser Einrichtung und würde gerne einige Ratschläge, was könnte eine gute Wahl sein, ich bin mir sicher, dass in jedem restaurant wird glücklich sein, um Empfehlungen. Sollten Sie Fragen, ob Sie lieber Fleisch oder Fisch oder, wenn Sie möchten, dass Ihre Speisen scharf oder mild. Dann sollten Sie darauf hinweisen, geeignete Gegenstände auf das Menü für Sie zu prüfen.

+765
monstream00 29.01.2016, 12:00:03

Haben Sie irgendwann crimp-Blätterteig? Wenn Sie drücken Sie die Schichten zusammen zu hart, Sie führt dazu, dass der Teig nicht zu puff. Ich glaube nicht, dass die Temperatur war das Problem hier, wenn Sie sagten, dass Sie gekocht den ganzen Weg durch.

+760
loceanl 07.10.2010, 02:15:51

Ich erinnere mich, irgendwo, die man nutzen könnte daikon-statt Nudeln, aber ich kann nicht scheinen, um herauszufinden, wie man es zubereiten würde.

Haben Sie dies getan? Wenn ja, was muss ich beachten, wenn ich es ausprobieren?

+756
Groovdafied 21.09.2016, 23:39:39

Pozole ist traditionell hergestellt, mit nixtamalized mais, auch bekannt als " nixtamal oder hominy. Also ja, natürlich können Sie hominy - das ist, was man eigentlich verwenden! Konserven hominy/nixtamal ist üblich. Ich glaube, dass in einigen Bereichen finden Sie getrocknete ganze nixtamal und vielleicht sogar frische nixtamal - aber ich bin mir nicht sicher, ob ich jemals sah, daß Sie in Texas, also ich bin mir nicht sicher, wie viel Glück Sie haben.

Wie bei allem, die Leute sagen, das frischer ist besser; ich kann nicht persönlich zu unterstützen, dass, obwohl, nicht dass wir es geschafft haben, es zu finden, wo ich wohne. Ich habe jedoch einige pozole, die fand ich ganz gut mit Konserven hominy. Da Sie planen, pozole rojo, und Sie haben eine Menge andere Variante, die ich erwarten würde, machen den Unterschied zwischen Dosen-und frischen weniger Auffällig.

Ich nehme an, wenn Sie wollen, um zu versuchen, um nixtamalize Ihre eigenen mais im Interesse der mit der optimalen pozole, Sie könnte, und Sie würde Zeit haben. Ich habe nie versucht es selbst. Von dem, was ich gelesen habe, Kochen/einweichen Zeiten variieren je nachdem, was Sie gehen zu tun, mit dem nixtamal. Für pozole, die Sie nicht haben, um zu Kochen und genießen Sie den mais so lange da, es wird weiter gekocht im Eintopf. Ich habe gesehen, unterschiedliche Anweisungen online. Zum Beispiel, diese Website sagt, Kochen für 15 Minuten, tränken Sie für eine weitere 5-10, während das eine sagt, um zu Kochen für 40-50 Minuten. Nach, dass Sie Spülen Sie es gründlich zu entfernen, der Kalk-und Hüllen (gemildert durch den Kalk), vor dem Kochen in Ihre pozole. Ich kann mir vorstellen entweder die Garzeiten produzieren würde etwas befriedigendes; mit ihm natürlich mehr Angebot mit dem längere Zeit. Beachten Sie auch, dass der mais nicht das schöne puffed Form, wenn Sie nicht entfernen Sie die Spitze Mütze (eine dieser Seiten nennt es eine Stiel - nicht sicher, dass ist der richtige Begriff).

Also mit viel Mühe und adventurousness, Sie könnte in der Tat machen Sie Ihre eigenen nixtamal (hominy), und es mag wohl besser sein, aber man kann auch etwas machen, extrem gut mit bereits aus hominy und kein Risiko eingehen, auf etwas, was ich vermute, bist du für die Fütterung von anderen.

+753
ChangNetwork 12.09.2016, 12:14:51

Es wahrscheinlich egal, wie Sie sich qualifizieren 'Nachgeschmack'.

Ich war gerade einen Dokumentarfilm über künstliche Süßstoffe, und ausdrücklich erwähnt, dass mit Saccharose, es gibt eine Zeit, wo Sie weiterhin Sinn. (Ich habe Schwierigkeiten, das zu finden, was Sie forderten, dass die variable, und dem, was die Zeit ist für Saccharose ... ich will sagen, es war entweder 0,5 Sekunden oder 1 Sekunde). So wollen Sie nicht die süße disipate sofort, aber Sie wollen nicht zu hängen, um zu lange.

Für Chilis und hot-Gerichte, die Leute könnten reden über 'Angriff' und 'sustain'. Sie haben ein würziges Gericht, das zunächst mächtig, oder diejenigen, wo Sie einen Bissen nehmen und es dauert einige Zeit für Sie, um die Auswirkungen der Hitze.

Ich habe diese beiden zusammen zu machen, täuscht Getränke-laden Sie genug Zucker in etwas, das hat auch erhebliche Wärme, um es, und Ihr Mund hält, werden übermäßig süß zuerst ... dann nach einer minute, die Sie beginnen zu bemerken, die Hitze, und gehen Sie zurück für die süßen Getränk zu kühlen ihn ab, die nur verschärft das problem. (das war ein high-school - /college-trick ... ich will sagen, dass es beteiligt, Traubensaft-Konzentrat, Tobasco, und Mt. Tau, mit dem gelegentlichen Zusatz von Tang (gemischt, so war es nur eine Flüssigkeit, nicht dilted normale Stärke).

Was wir besprechen, wie 'Nachgeschmack' sind in der Regel unbeabsichtigte länger anhaltende Aromen, die gedeckt werden durch andere Aromen zu Beginn, aber weiterhin bestehen bleiben, nachdem die anderen Geschmacksrichtungen haben disipated. Dies ist grundsätzlich Verschieden von Geschmack verändert Lebensmittel (in der Regel Süßigkeiten), die in der Regel zwei verschiedene Aroma-verbindungen, von denen eingekapselt ist, so dass es frei nach der anderen.

Und es gibt Fälle, wo wollen wir vielleicht der Beigeschmack, aber es ist anmassend von der start -- mint wird Häufig in dieser Weise verwendet. Das könnte noch qualifizieren als 'Nachgeschmack', obwohl. (obwohl Zahnpasta ist nicht ein Lebensmittel)

+662
alexxeugen 04.09.2017, 22:09:04

Der Begriff "Beendigung Linsen in Wasser" ich meine, eine ähnliche Sache zu sprießen Sache wie Luzerne im Wasser. Die crux Unterschied ist, dass die Linsen nicht wirklich sprießen, Keimen Sie aus, weil Ihr Kern wird entfernt.

Wikipedia hier heißt es:

Getrocknete Linsen können auch gekeimt durch verlassen in Wasser für mehrere Tage. Dadurch ändert sich Ihre Ernährung Profil.

also, was bedeutet es? Ich bin immer auf der Suche nach bekommen die meisten von Dollar, aber gekeimt Bohnen gut schmecken, so versuche mit Linsen. Ich mag Linsen durch Ihren hohen Proteingehalt. Ich bin nicht sicher, was passiert, um die Linsen in der Keimung. Tut sprießen, nur brechen einige Stärke zu kleineren Kohlenstoff-Ketten wenn ja, was bedeutet es in Bezug auf protein Inhalt? Einige Energie ist sicher verloren in sprießenden wie das schlechte Wasser geworfen wird, entfernt. Aber wie werden die Nährwerte ändern?

[Update]

Das Wort sprießen, ist irreführend, in der Diskussion Linsen. Der Kern der Linsen entfernt, so dass der Prozess ist wesentlich anders zu sprießen Dinge wie alfalfa, wo Sie völlig verändern die form. Die transformation von Linsen ist, weil die Samen reagieren zu Wasser wie nach dem winter, Bakterien bricht die lange komprimiert Ketten von protein zu mehr zugänglichen Formen wie Aminosäuren, die Leute würden sowieso Pause, Einsparung von Energie für die Menschen in den Abbau-Prozess (ähnlich der Sache, die in Fleisch-Heizung, wo lange protein-Ketten kürzer werden). Die generierten riechenden Zeug ist eine bakterielle junk-durch den Prozess. Nach meinen Freunden, Experten auf dem Gebiet werden viele Fragen unter Berücksichtigung Geschmack, Gärung, sprießen und der Proteinabbau ungelöst sind.

Ich kann leider den Zugriff auf einige aktuelle Forschungsarbeiten zum Thema hier, aber es ist ein vielversprechendes Papier "Ernährungsphysiologische Bewertung der roh -, beheizbar, und gekeimte Linsen" von G Urbano (1995). Der technische jargon für dieses problem ist anscheinend gekeimten Linsen. Ich glaube nicht, verwenden den Begriff sprießen betonen die Einzigartigkeit des Prozesses, die nicht den Kern. Also, wie ist das Nährwertprofil unterscheidet zwischen rohen Linsen und gekeimten belugalinsen in Wasser?

+574
Lee Neas 10.12.2018, 00:15:40

Hat hier jemand mit einem apt-Bewusstsein von Aromen in der Lage gewesen, einige oder alle der Kräuter und Gewürze, die verwendet werden, im Kentucky Fried Chicken?

Ich glaube, ich kann den Geschmack paprika, aber ich Frage mich, was andere Kräuter und Gewürze in das Essen, dass ich sollte in meinem eigenen Teller.

+542
user271217 10.07.2010, 05:29:27

In die entgegengesetzte Richtung von "scary Herd Feuer Geschichten" - Wenn Ihr Elektro-Herd, ausreichend "modern" darf es schaltet sich nach ein paar Stunden, so dass Sie mit un-gekühlt un-beheizten bakterielle Wachstumsmedium.

Mein neuer Herd glücklich beschlossen, ziehen Sie diesen trick, während ich in der Küche war und in der Lage, um es wieder einzuschalten in ein paar Minuten (ich war simmering Obst, butter für die Konservenindustrie, wenn der Speicher dient.)

Im Feuer der Geschichte, die Richtung, die vorherigen Herd blies Backofen element, was in einem Bogen, aber nicht auslösen des Schutzschalters (es ist ein großer Brecher, der arc war nicht so groß, aber immer noch alarmierend.) Offenbar diese Art von Ende kommt mit Oberflächen-Elemente als auch die von Zeit zu Zeit, komplett mit Blasen, die Löcher in Pfannen.

+539
380630275789 18.06.2015, 03:59:59

Gerade gesehen, diese wiederverwendbare silibagz auf indiegogo, die Sie behaupten, zu versiegeln, luftdicht und das zylindrische design macht es einfach, auf eigenen Beinen stehen zum mischen der Zutaten. Aber Sie sind $30 plus $7 Versand in die USA https://www.indiegogo.com/projects/sawatdee-silibagz

+490
trebek1 03.12.2010, 04:57:02

Da Sie nicht die Hitze das Glas nach Zugabe der frisch gehackten radieschen, Bakterien auf der radieschen waren nicht getötet. Die Lösung (Sauer und salzig), sollten verringern das Wachstum von Bakterien, aber in diesem Fall war dies nicht genug. Das nächste mal denken Sie daran, zu heizen picles nach standard-Beizen Anweisungen.

+452
Sandra Iseman 02.07.2015, 14:24:34

Dies ist ein Kuchen, den meine Mutter gemacht, die ganze Zeit. Der Schlüssel ist, verwenden Sie eine leichte hand, wenn Sie mischen Sie das Mehl, und wirklich stellen Sie sicher, schlagen Sie die Eier gut. Das Ergebnis ist fast wie eine angel food cake, aber mit mehr Tiefe. es wird nicht feucht wie die butter beladen Kuchen, aber näher an einen Biskuit. Das fehlen von Salz und Vanille ist nicht erkennbar. Es eignet sich gut für Zuckerguss, aber es funktioniert sogar noch besser, wenn die Schichten werden in dünne Scheiben geschnitten und in einen vielschichtigen Kuchen, mattiert, mit feuchter Füllung, wie eine pudding-Füllung.

+418
nimish 22.09.2019, 19:47:45

Die "chilly bin "Methode" Arbeit mit kleinen Fleischstücken wie individuelle Größe Portionen. Wenn Sie gerade das up-scaling mit einzeln versiegelt Schnitte, ich würde irren auf der Seite der Vorsicht, mit mehr Ablagen, anstatt eine einzelne größer bin (und sogar die Begünstigung mehrere große Mülltonnen, da Sie haben eine höhere Wärmespeicherung). Der Grund dafür ist, dass in eine große Ablage mit einer Menge von 30-40 Schnitte (oder einen kleinen Behälter mit 10+ Schnitte), Sie blockieren die Zirkulation des Wassers und am Ende mit Temperaturschwankungen (kalte stellen), mit denen die gefährlichen Bakterien zu züchten. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend "Raum" um jedes Stück Fleisch mit dem "chilly bin" - Methode ist und dass Sie über eine ausreichend hohe Wasser-zu-Fleisch-Masse-Verhältnis, dass Sie nicht verlieren viel Wärme während des Kochens.

Aber auch mit diesen Warnungen, ich würde nie die "chilly bin "Methode" für ein großes Stück Fleisch. Nicht einmal für einen 2 lb Schweinefilet. Der Grund dafür ist, dass die Verdoppelung der Umfang des Schnittes von Fleisch kann Vierbettzimmer Garzeit.

Ich habe gekocht 8 kg Schweinefilet (die Hälfte davon gefüttert 7 und die Reste fed eine weitere große Gruppe Mahlzeit) und eine 10 lb-Schinken, der würde leicht füttern 15. Leider, wie erwähnt, große Fleischstücke können eine lange Zeit dauern, um zu Kochen sous-vide. Es dauerte 18 Stunden, die meine Schinken (aufgetaut an 38F) und 10 Stunden mit den filets (von 23F).

Aufgrund der Zeitskala, die Sie wahrscheinlich benötigen, aktive und gesteuerte Heizung, wenn Sie wollen, um nicht in die "Gefahr" zone für Temperatur, wenn Sie sous vide. Es wäre gefährlich, tun Sie eine 10 lb ham für 18 Stunden in einem kühlen bin oder sogar 10 Stunden für die filets (~2 kg jeder x-4).

Aktive Heizung bedeutet eine Wasser-Ofen oder ein Einhängethermostat oder Heizung mit Luft-Blase-Thermostat. Sie können tun, sous vide, die Billig mit PID-regler und ein crockpot oder einen der vielen anderen Küchengeräten.

+379
writery1 01.11.2017, 15:48:43

Ei-Qualität macht einen Unterschied zu. Ich habe vor kurzem umgestellt von standard-Lebensmittelgeschäft Qualität der Eier aus Bio-Freilandhaltung und es machte einen großen Unterschied. Der Geschmack ist besser und Sie scheinen nicht zu kleben so schlimm.

+341
user19801 09.06.2011, 22:31:09

Höchstwahrscheinlich werden Sie brauchen, drehen Sie die Temperatur ein wenig vor dem hinzufügen der neuen Zutaten. Alle diese Zutaten werden über Zimmer-Temperatur, und es gibt eine ziemlich große Menge von Ihnen im Vergleich zu der Mischung in der Pfanne. Dies bedeutet, dass eine Abkühlung der Mischung erheblich, wenn Sie Hinzugefügt. Die Kühlung bedeutet, dass die Temperatur nicht ausreichend zu Schmelzen, marshmallows mehr, und der Fondant beginnt zu setzen (verdicken). Die Erhöhung der Temperatur leicht helfen wird, die marshmallows noch Schmelzen.

+300
Firon 03.01.2015, 01:35:55

Als Faustregel gilt, dass wäre so ziemlich überein mit dem, was JustRightMenus sagte: grüner Spargel ist im Allgemeinen nicht geschält, aber weißen Spargel sollte auf jeden Fall geschält werden. Ich denke, es ist die gleiche pflanze, nur kultiviert auf eine andere Weise. (Und interessanterweise in Deutschland und den Niederlanden, das grüne Zeug ist viel weniger verbreitet, während in Nord-Amerika habe ich noch nie gesehen, die weiße.)

+281
OLDMAN DUKE 19.02.2010, 12:43:56

Sollten Sie das Gewürz am Ende der Garzeit den Reis.

Eigentlich normalerweise lass ich meinen Reis abkühlen 10-15 Minuten und übertragen Sie es auf eine große Schüssel vor dem mischen Sie das Gewürz mit meinem Reis.

Ich glaube nicht, dass es ankommt, wenn Sie fügen Sie das Salz, SONDERN die feuchten Zutaten (wie Zucker) sollte Hinzugefügt werden, nachdem das Wasser aufgesogen worden durch den Reis.

+240
Joe Harris 09.05.2012, 23:48:37

Ich möchte einige gulab jamun für eine party am Nachmittag. Denn es ist eine Arbeit, die party, ich kann nicht auf Sie am morgen und lassen Sie Sie einweichen empfohlen paar Stunden. Stattdessen müssen Sie sich darauf vorbereiten, die Nacht vor.

Ich habe gelesen, dass viele Rezepte, und Sie alle empfehlen eine Mindest - Haltezeit, aber ich habe nicht eine gefunden, die Adressen der Vorbereitung vor der Zeit, oder schlägt einweichen über Nacht.

Würde es negative Auswirkungen, wenn ich saugte Sie Sie in den Sirup die ganze Nacht gekühlt, und dann lassen Sie warm bis Raumtemperatur vor dem servieren den nächsten Tag? Oder sogar mehrere Tage später auf unbestimmte Zeit? Ich bin nicht besorgt über die Ausschuß-und ich nehme an, jede änderung in der textur der Sirup wird rückgängig gemacht werden, da es wärmt, aber ich bin ein wenig besorgt, dass die textur der jamuns zu ändern, daß Sie zu weich oder vielleicht auseinander fallen.

+238
vinrav 20.06.2019, 15:45:27

Sie möchte auf jeden Fall zu halten, Bohnen ganze so lange wie möglich. Ideal, mahlen Sie nur die Menge, die Sie benötigen, bevor Sie brauen den Kaffee. Halten Sie die ganzen Kaffeebohnen luftdicht, und das einfrieren ist wohl nicht notwendig, es sei denn, Sie kaufen ein Monat Bohnen im Voraus.

+123
czar7890 05.09.2017, 20:40:29

HappyForks s Analyzer ist ein Werkzeug, das Sie suchen.

  • Es ist entworfen, um die copy-paste die Liste der Inhaltsstoffe. Manchmal sind manuelle Korrekturen notwendig sind, leider ist es nicht 100% automatisiert.
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  • Es ist möglich, um zu sehen, Nährwerte der einzelnen Zutaten: analyzer -> [add to list] -> open saved Rezept -> gehen Sie nach unten und sehen Sie links zu den Zutaten
  • Es ist kostenlos und Sie brauchen nicht, ein Konto zu erstellen.
  • Im Allgemeinen, ist es einfach, änderungen an Produkten/Zutaten-Liste und sehen, wie sich die Nährwerte verändern.

Ich benutze diese für persönliche Zwecke, aber ich würde nicht riskieren, es kommerziell zu nutzen.

+109
SteveKevin 05.05.2010, 18:32:29

Ich Liebe Kürbis-Auflauf, Sommer squash oder zucchini. Ich merke, wenn ich die zucchini, scheint es eine viel größere Wasser-Inhalt, und es macht es schwer zu legen. Der Sommer squash, obwohl es scheint zu sein, weniger Wassergehalt, hat immer noch ein wenig. Das Rezept, das ich benutze nennt sich zum Kochen der Kürbis, bevor Sie die Mischung für den Topf.

Irgendwelche Vorschläge, wenn das Wasser kocht squash, wie, den Wassergehalt zu reduzieren? Ich glaube, ich könnte Grillen Sie statt? Gibt es irgendwelche tricks bekannt?

+109
Estella Sanchez 07.04.2014, 13:14:34

Hallo @stir_choc und willkommen, Erfahrene Beratung! Sie hat uns wirklich eine schwierige Frage! Ich muss zugeben, ich hatte noch nie davon gehört. Aber nach viel Graben es scheint, dass es in der Tat eine sehr wissenschaftliche Erklärung für den Grund dafür.

Als ich anfing, recherche dieses, ich kam mit vielen Ergebnisse für Rezepte, gab die Anweisung, sich zu rühren nur in einer Richtung. Einige erklärte, dass es wichtig war, oder dass das Gericht würde ruiniert werden, wenn nicht richtig gemacht, aber keiner sagte warum.

Dank einer ähnlichen Frage auf die SE Physik-Website, ich war in der Lage zu Graben, bis mehr Informationen. Wie @Jefromi und @Aaronut angemerkt, ist die Temperatur der wichtigste Faktor. Aber es gibt andere Faktoren beteiligt, die nicht nur für Schokolade, sondern auch für andere Mischungen.

Einfach ausgedrückt, durch rühren sanft in eine Richtung, die Sie erstellen, eine laminare Strömung im Gegensatz zur turbulenten Strömung. Dies hilft zu halten die Einbindung von Luft-Blasen und senken die Temperatur. Auch, rühren in eine Richtung ermöglicht die protein-Moleküle, die zur Bildung von Zeichenfolgen. Wenn Sie unter rühren in eine Richtung und dann in umgekehrter Richtung, Sie bilden in Kugeln.

Die Fluss-und shear sind wichtig, Sie betreffen Aspekte wie die textur, Viskosität, Mundgefühl, etc.. Mit Schokolade, wahrscheinlich noch mehr als bei anderen Lebensmitteln, würden Sie wollen, dass die Strömung als laminar wie möglich.

Dieser link hat eine Tonne von Informationen auf der Physik in der Lebensmittel-Produktion und konzentriert sich vor allem auf Schokolade. Und zum Glück ist es geschrieben so ziemlich in Laien-Bedingungen. (Es gibt eine fülle von Informationen und Studien zur Verfügung, aber die meisten werden veröffentlicht von Physikern und way out of my league.)

Dieser link erklärt ein wenig über, wie das rühren in einer Richtung wirkt sich nur auf die protein-Moleküle bei der Herstellung Knödel. (Und was bedeutet, dass die fertigen Produkts.)

So, während ich war skeptisch, was die Idee des ganzen, es scheint, dass es von Vorteil sein könnte es. Das sagte, ich denke, es wäre viel wichtiger werden in der kommerziellen Produktion als in einer Küche zu Hause. Wie ich gelesen habe über viele Beiträge, die meisten Leute gute Ergebnisse ohne Einbeziehung dieser. Ich kann nur noch versuchen Sie es und sehen, ob ich unterscheiden kann keinen Unterschied! :)

Hoffe, das hilft! :)

+39
phi16 13.03.2017, 23:45:32

Ich Stimme mit den vorherigen Antworten, dass die primäre Gewürz sollte in einem Backofen. Um jedoch zu reagieren, um die aktualisierte Frage:

Die siebte und achte Stelle in den obigen link sprechen wiederholt Würze auf dem Gasherd nach jedem Gebrauch. Wie brauchbar ist das?

Ich tun eine ganze Menge. Ich Mach es nicht nach jedem Gebrauch, besonders, wenn ich gerade verwendet die Pfanne zum braten oder etwas anderes mit öl. Aber wenn ich habe, um wirklich kratzen die Pfanne, um es zu reinigen oder verwendeten Zutaten (z.B. Säuren), die nicht tun, gut mit ein Gusseisen-finish, ich finde die Technik erwähnt werden, sehr hilfreich bei der Aufrechterhaltung der glatten Antihaft-Oberfläche. Setzen Sie einfach eine kleine Menge der Verkürzung (besser denke ich) oder öl in der Pfanne oder auf einer Papier-Handtuch, die Pfanne, und wischen Sie es um. Warten Sie, bis es beginnt zu Rauchen, und entfernen Sie von der Hitze. Werden Sie sicher, wischen Sie überschüssiges öl mit einem Papiertuch. (Wenn du vorsichtig bist, kannst du wad up, das Handtuch und tun dies mit Ihren Händen; wenn nicht, verwenden Sie eine Zange, um es zu halten.)

Indem Sie diese Technik immer wieder über ein paar Monate, ich war sogar in der Lage, zum wiederherstellen einer Pfanne worden waren tief geschabt und kratzte mit einem Metall-Utensilien (von einer Freundin, die es nicht besser wissen), die zu Störungen in der selbst -, non-stick Oberfläche.

Ich habe auch festgestellt, dass das Kochfeld Technik allmählich hilft, die Inneneinrichtung zu glätten pan-Oberfläche und zur Verbesserung seiner Qualität im Laufe der Zeit. (Dies gilt besonders für neuere Gusseisen Stücke, die nicht bearbeitet glatt wie ältere waren und haben innen zerfressen-Oberflächen.) Ja, Sie könnten es tun, durch wiederholte Backen und würzen, in den Ofen, aber wenn Sie sind geduldig, in einem Jahr oder so von babying Ihre Pfanne, werden Sie am Ende mit einer Oberfläche, die scheint, haltbarer und glatter, als ich habe, die durch andere Methoden.

All das sagte, vorsichtig sein, nur um eine kleine Menge von Verkürzung/öl jeder Zeit und verwenden Sie keine hohe Hitze, oder Sie stoßen werden die genannten Probleme in anderen Antworten.

+24
Desi 21.04.2019, 12:18:06

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