Warum braten Sie Zwiebeln ohne öl und fügen Sie dann öl?

In mehreren Rezepten, die ich in letzter Zeit gesehen habe, die Anweisungen sind anschwitzen, Zwiebeln und Knoblauch ohne öl für ein paar Minuten, und fügen Sie dann öl und weiterhin, bis Sie Goldbraun sind. Wenn es helfen, diese sind in der äthiopischen traditionellen Rezepten.

Ich weiß, dass das zwei verschiedene Vorgänge, durch die Wärmeübertragung von dem öl, und die Maillard-Reaktion etc. Was könnte der Grund sein, starten ohne öl und fügen Sie es trotzdem?

+372
SARAH PRY 09.04.2011, 07:35:30
29 Antworten

Sie haben zwei Optionen für das einfrieren von Eiweiß:

  • Verwenden Sie ein Eis-Fach und legen ein ei weiß in jedem der Brunnen
  • Vorsichtig mischen die weißen (nicht Peitschen) und legen Sie die Mischung, entweder in Eis Schalen oder Gefrierbeutel.

Etwa 2 Esslöffel Eiweiß-Mischung entspricht einem ei.

+986
tgandrews 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe bei 4 rohe Hähnchenbrust ist ein crock pot im Kühlschrank Letzte Nacht um 9pm. Heute morgen um 6:50, nicht zu denken, entfernte ich den crock-pot aus dem Kühlschrank und steckte es in den Herd. Ich ließ es abgeschaltet, bis 9:00 Uhr und habe es für ein 8-Stunden-geringer Hitze Kochen. Wussten Sie, dass 2 Stunden zu ruinieren oder das Huhn? Die schwere Keramik-Topf war wirklich kalt und es war bedeckt. Ich dachte, es blieb Kühlschrank-wie kalt ist für die meisten am morgen.

+985
Polyroad 08.12.2011, 00:58:54

Gibt es einen Grund-neben dem schönen Aussehen, dass Zimt Hinzugefügt, als ein Wirbel, statt direkt in den Teig? Ich hörte einmal, dass es hemmte die Hefe, aber ich kann nicht finden, eine Bestätigung, dass.

+893
Yfn Marco 25.12.2013, 16:36:18

Ich habe ein paar Silikon cupcake Formen (nur die Billigen), und Sie erholen Ihre Form sofort nach gespeichert, die an der Unterseite von einem Stapel von Kuchen Dosen seit Monaten (ich glaube nicht, verwenden Sie Sie so oft wie viele meiner metal Backutensilien). Wenn es die gleiche wie meine, müssen Sie nicht sorgen zu machen.

+889
mfruizs2 17.02.2012, 05:31:51

Mögliche Duplikate:
Was ist der ideale Kühlschrank-Temperatur

Ich habe ein Kühlschrank-thermometer überprüfen die Temperatur von einem neuen Kühlschrank (Amica). Auf die höchste Einstellung (7) es wechselt im Laufe der über 90 Minuten von -2.5 ° C bis max 6,5 Grad C auslöst, wird der Kühlschrank wieder so funktioniert, wie die Temperatur beginnt zu fallen wieder. Ich wollte nur überprüfen, dass diese temps sind ungefähr richtig für einen Kühlschrank und einen safe für Nahrung, Milch, Sahne etc, da ich weiß, dass die meisten Lebensmittel spricht über das unter 5 Grad, und als mine geht bis zu 6.5, ich wollte einfach nur diese Prüfung als der Letzte Kühlschrank war problematisch, daher Kauf das thermometer in den ersten Platz

Vielen Dank

+884
McDungus 16.10.2017, 01:20:36

Man sollte nie die Saison über dampfenden Töpfen nichts. Die Feuchtigkeit, die Ruinen der Würze.

Gießen Saison in der Handfläche von Ihrer hand, dann dump. (Halten Sie die Hände stets gewaschen, beim Kochen)

+882
Daniel Que 20.01.2015, 23:48:56

Ich Stimme tränken Sie das Holz. Das größere Stück (pieces) je länger Sie einweichen...nur nicht über Bord gehen; das Wasser wird stagnieren.

+834
Warpstone 06.11.2016, 11:28:41

Wenn beide Lebensmittel und Kochgerät erhitzt, voll und dicht, man kann sterilisieren Sie Sie gut genug, um zu verzögern Verderb. Es ist nicht sicher auf ihn verlassen, weil es einfach ist, gefährden das Siegel. Sie können nicht sicher sein, den Deckel vom Topf heiß genug, um zu sterilisieren Sie es zu, und der entweichende Dampf wird, öffnen Sie den Deckel leicht an, so dass Außenluft in. Einmal kontaminiert, warme Brühe und Fleisch sind ein perfektes Nährmedium für Bakterien.

Der sicherere Ansatz ist, entscheiden Sie sich für die schnelle Kühlung in einem Eis-Wasserbad mit Deckel zu damit der Dampf entweichen, gefolgt von der Eingabeaufforderung für die Kühlung. Dieser bekommt das Essen aus dem Temperatur-danger zone (40-140F), in denen Bakterien sich schnell vermehren, und sich nicht auf die Aufrechterhaltung einer sterilen Umgebung in Ihrem Topf.

Sous vide Kochen ist eine Ausnahme: mit einer versiegelten Tüte, du bist Neuerstellung von Louis Pasteur, der berühmte Beweis der Keim-Theorie. In seinen Experimenten, die er versiegelt gekochte Brühe im Behälter verhindert, dass die Staubpartikel (mit Mikroorganismen) von kontaminierenden Sie. Der verschlossene Behälter nicht verderben. Natürlich ignoriert das problem des Botulismus: die Sporen nicht getötet, auch in einem vollen Kochen, und können dann Keimen und zu beginnen, sich zu vermehren. Diese (und ähnliche Krankheitserreger), warum sous vide Nahrungsmittel haben keine unendliche Haltbarkeit in Ihre Taschen.

+779
tigeru 19.11.2011, 08:50:49

Gegessen habe ich pico, die nur ich gemacht habe, für bis zu 2 Wochen. Ich benutze ein gutes Stück frische Limette Saft und das scheint zu halten alles lange frisch. Solange die Tomaten weiterhin frisch Aussehen sollte es in Ordnung sein.

+727
usman hassan 23.08.2019, 23:53:45

Die Gründe, die wir Essen bestimmte Lebensmittel zu bestimmten Zeiten sind eigenwillige kulturelle Fragen—was ist eine ausgefallene Art zu sagen "wir wissen es nicht." Die Gründe sind verloren in den details der Geschichte.

Zwar kann man fundierte Spekulation auf einen bestimmten Wirkstoff in einer bestimmten Kultur oder region, viele Male, die spezifischen Faktoren, die dazu führen, ein bestimmtes Verhalten haben, begraben im Nebel der Zeit.

Manchmal, für aktuelle food-trends, es ist eine dokumentierte historische Ereignis—wie eine Werbe-Kampagne—das führt zu einer chance in Essen-Gewohnheiten. Ein konkretes Beispiel HIERFÜR wäre der weit verbreitete Konsum von fried chicken (speziell Kentucky Fried Chicken-Marke) in Japan auf Weihnachten. Das Unternehmen hat viel Geld ausgegeben um Werbung zu erweitern und zu erhalten ein trend, der begann, als einige US-expatriates konnte nicht erhalten Türkei, und ging auf der Suche für die nächste nächste Sache.

Dies sind interessante und berechtigte Fragen, die der Lebensmittel-Anthropologie, aber Fragen Sie es im Allgemeinen für jedes Lebensmittel in jeder Ort ist zu breit. Sie haben Fragen, warum diese Lebensmittel in diesem Ort und dieser Zeit zu beginnen, intelligente Antworten, wenn Sie einen finden, glaubwürdige historische Dokumente.

Siehe auch: Warum sieht mexikanisches Essen schmecken dissonant mit Balsamico-Essig?

+641
DMON 27.03.2014, 06:14:31

Ehrlich gesagt, ich würde nicht alles Essen, was mit Schimmel drauf. Es ist sicher zu schneiden schimmeligen Flecken aus Hartkäse (z.B. cheddar), aber weicher Käse sollten weggeworfen werden, wenn Sie wachsen Schimmel. Ich legte die butter in den weichen Käse Kategorie.

+614
Anonymous Bosch 17.04.2011, 17:50:53

Also von jemanden, der macht seit Rice Krispies Squares sein ganzes Leben (Oma mir beigebracht) schauen wir uns Ihren typischen Bestandteilen:

Rice Krispies: muss nicht im Kühlschrank gelagert werden
Marshmallows: Wenn die form der Tasche, Sie müssen nicht gekühlt werden
Butter: muss nicht im Kühlschrank gelagert werden
Vanille-Extrakt: muss nicht im Kühlschrank gelagert werden

Also basierend auf das allein sollte Ihnen sagen, dass Sie nicht "haben" um gekühlt zu werden. Aber mit allem, was es gibt immer persönliche Vorlieben.

Klebrig, feucht, Quadrate: Lassen Sie Sie bei Raumtemperatur
Fester, Härter Quadrate: Kühlen

Eine Sache zu halten in der Mitte ist zwar immer decken Sie in jedem Fall. Wenn Sie im Kühlschrank und Sie sind nicht bedeckt wird steinhart und staubig. Wenn Sie verlassen, Sie draußen aufgedeckt werden, für zu lange, Sie können das Gegenteil, aufgeweichten Plätzen ohne snap crackle pop-Links in Ihnen, als Sie absorbieren Feuchtigkeit aus der Luft.

+612
brahmana 02.05.2010, 10:02:53

In der Regel wird Ihre deli/charcuterie-store slice den Schinken für Sie, entweder manuell oder mit einer Fleisch slicer (mehr oft).

Die Melone, wird in dünne Scheiben geschnitten manuell, wähle eine Reife Melone, halbieren und in Scheiben schneiden und entfernen Sie die Schwarte.

Je nach Dicke der Scheiben, Sie werden in der Lage sein, um Lust auf Falten, wie im Bild, oder vielleicht auch nicht, dann werden Sie nur noch schöne Scheiben schneiden.

Melone und Prosciutto ist ein einfaches Gericht, wo Zutaten ist wichtiger als die Präsentation.

ich persönlich, nur schneiden Sie die Melone in Keile und drapieren Sie den Schinken drüber, oder Rollen Sie den Schinken um Stücke Melone.

+609
Justin Berkmann 24.10.2012, 15:27:59

Lassen Sie mich zunächst sagen, ich bin ein guter Hobbykoch.
Ich habe das Kochen für eine Weile mit positiver Beurteilung.

Ich beschloss, zu versuchen, etwas, das ich nie zuvor getan hatte. Ich machte eine Griechisch Inspirierte Schweinefleisch-Roulade. Es erforderlich machen, eine Füllung mit Spinat, Frischkäse, feta, kalamata-Oliven, artischockenherzen, Zitronenschale und Knoblauch.
Ich schmeckte die Füllung und es war Super. Ich schlug das Schwein zu etwa 1/4 Zoll Dünn und die Füllung und rollte Sie in eine Roulade. Ich hatte keine Bindfäden, so dass ich rollte ihn in Pergamentpapier. Der Letzte Schritt war, Heften Sie die Roulade mit Senf, Zitronensaft, Knoblauch und oregano-sauce.
So, nachdem es gebacken für 15 -20 Minuten, die ich begossen. Alles Roch und sah erstaunlich, aber aussieht und riecht kann täuschen...es war nicht toll!!
Aber, weder ich oder mein Mann könnte es beenden, wegen der Säure.


Wer kann mir Tipps geben, wie man dieses Problem beheben...ich hasse verschwenden Essen, aber kann nicht scheinen, um in der Lage sein, um diese Figur ein.

+607
meredith lesly 23.06.2013, 18:42:17

Ich Mach guacamole mit einer ganzen jalapeño und die Letzte Zeit war es schwer, zu Brei, so dass ich goss viel Limettensaft in dieser Zeit. Es war kaum würzig überhaupt. Hab das extra Kalk-Saft machen es weniger scharf?

+585
Despe1990 31.01.2017, 09:00:29

Es gibt zwei andere Methoden (nicht erwähnt in anderen Antworten) zu braten ein Huhn gleichmäßig ohne rotisserie.

Spatchckocked oder butterflied chicken

Entfernen das Rückgrat und legen Sie das Geflügel mit der Haut, bricht das Brustbein (Brustbein) drücken mit der Handfläche der hand.

Der braten ist schneller und auch. Alle Teile der Geflügel-Kochen auf dem gleichen Niveau (was die Brust mehr saftig), und mehr der die Haut ausgesetzt ist.

spatchcocked chicken

Vertikale braten Halter

Sie können eines dieser Geräte, können Sie das Huhn auf hochkant in den Ofen. Es ermöglicht das Huhn zu braten gleichmäßig von allen Seiten. Sie sollten sorgfältig beobachten, oder die Brust kann überkochen und Austrocknen. Auch sollten Sie öffnen ein Hohlraum, in den Hals, die die Strömung von Luft im inneren des Huhns.

Vertical roasting holder

+503
ManeKo 10.10.2017, 00:29:27

Ja, "Es ist möglich"...aber es gibt trade-offs. Die Soße karamellisieren und zu einer leckeren Glasur...aber...Ihr Huhn wird mehr 'geschmort'(gekocht in einer Flüssigkeit) als 'gegrillt'. Erhalten Sie die karamellisierten sauce, verlieren aber die"maillard-Effekt", dass kommt von Grillen. Als Geschmack ist eine persönliche Angelegenheit, der beste Ratschlag ist es versuchen und sehen, welche Sie und Ihr Publikum bevorzugen.

Auf eine Nebenbemerkung, Sie könnten versuchen, eine sole (lange einweichen) oder marinade (andere als die dickflüssige BBQ-sauce, zum Beispiel Soja-sauce) und/oder auch Injektionen, Schicht verschiedenen Geschmacksrichtungen.

+438
Thiago Santos 29.11.2012, 17:43:39

Einige Leute behaupten, Sie können reduzieren die Bitterkeit der Auberginen durch schneiden dann Salzen Sie die Scheiben, wickeln in sauberen Tuch, und setzen Sie etwas Gewicht auf Sie. Das Salz zieht die Feuchtigkeit. Es ist möglich, eine ähnliche Technik würde die Arbeit mit Ihrem bitter Melone, ich hatte zwar noch nie davon gehört, bevor Ihre Frage. Könnte es nicht viel Zeit sparen, aber Sie würden nicht haben, um Sie zu beobachten, während Sie die Salz Behandlung.

+361
seuling 11.07.2015, 00:03:56

Ich habe gummies sehr erfolgreich für ein paar Jahre und Beschichtung in Zitronensäure/Zucker, bevor ich Sie zu trocknen, die gut funktioniert, aber ich bin neugierig, wie ich Sie glänzend wie bei haribo gummies. Ich weiß, Sie verwenden carnuaba Wachs oder sowas, und ich nehme an, Sie purzeln Sie in einem riesigen wasserglas, aber wie lösen Sie sich auf und zerstäuben das Wachs? Wie halten Sie Sie vom stecken in den Becher, bevor Sie beschichtet? Man kann natürlich nicht erhitzen, damit das Wachs muss sein, aufgelöst in etwas Lösungsmittel? Wenn jemand weiß, diese Geheimnisse, ich würde lieben, Sie zu hören!

+346
Jennifer DiTillio 26.12.2012, 22:05:34

Bittman Listen 0,5 C Mehl 0,5 C Hafer 0,33 C butter 0.67 C-Zucker und etwa 1,5 Liter Frucht. (C = cups).

Klar kann man variieren diese Mengen und Verhältnisse.

+303
user74001 12.04.2017, 10:31:13

Ich würde anbraten. Es ist nicht nötig, wirklich, aber ich bevorzuge die textur und den Geschmack, der kommt mit einem guten anbraten. Mir wäre es zwar feucht und zart, es wäre auch eher uninteressant. Bedenken Sie viel dieses ist getrieben von persönlichen Vorlieben.

+237
user56855 16.11.2010, 09:34:03

Es scheint eine Art von Agave, Gattung der Sukkulenten, wie Sisal oder Blauen Agave, aus der Tequila destilliert wird. Nicht sicher, welche Spezies genau, vielleicht Agave Lechuguilla

Die Frucht tragenden Rumpf, sichtbar in das Foto scheint ein blühender stengel.

Quelle

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Teile einige Pflanzen essbar sind, wie Blätter, Blüten und Stiele, aber die Frucht scheint nicht geeignet für den menschlichen Verzehr, soweit ich weiß.

Von dem, was ich sammeln, um das internet, das Sie meistens scheint, wie Bohnen und enthält wenig mehr als das, was zu sein scheinen Saatgut.

Quelle

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Quelle

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+203
Lim LS 14.02.2014, 15:02:45

Wenn Sie Lust haben, versuchen mischen Sie Ihre eigenen, ich glaube, als Allgemeine Regel Lavazza lehnt sich in Richtung zu einer helleren Röstung. Italienische Kaffee-Mischungen neigen auch dazu zu verwenden, ein gutes Stück, Brasilianischer Kaffee, und obwohl ich würde nicht nehmen Sie mein Wort, ich denke, dass Lavazza das charakteristische Aroma-Profil ist von mit eine Menge davon.

Das finden einer brasilianischen Kaffee ist Art der schwierigste Teil da; Sweet Maria ' s hat ein paar Sorten, aber Sauer/JOD-punch von Billigen brasilianischen arabica ist, was Sie wollen, und ich denke, Sie neigen dazu, zu vermeiden, dass. (Und natürlich Sweet Maria ' s Zeug ist unroasted, die möglicherweise mehr ärger, als Sie verarbeiten möchten.) PortoRico.com hat einen brasilianischen espresso roast, so möchten Sie vielleicht versuchen, Sie als gut.

Wenn Sie möchten, gehen den Weg der Schaffung einer Lavazza-Klon, ich hoffe, ich habe hier hilft Sie.

+195
PlusA 15.04.2017, 15:11:34

Wenn Sie möchten, treu zu sein, um die französische Terminologie, eine quiche (lorraine) nicht enthalten Käse. Je. Es geht auch nicht darum, "classic" oder "authentisch", indem Sie Käse auf einem Flammkuchen ist sehr Häufig, aber es ist einfach nur anders genannt, wenn Sie tun (nämlich tarte). Haben Sie jemals versucht, eine tatsächliche französische quiche (also ohne Käse)? Vielleicht werden Sie es mögen.

Alternativ können Sie die einfach über jeden Käse auf es. Ergebnisse unterscheiden sich, schwer etwas betagte Kuh-Milch-Käse wie die vorgeschlagene von @Jefromi werden am nächsten gruyère, aber nichts geht wirklich: holländische Käse, weiche Käsesorten wie maroilles oder Münsterkäse, Blauschimmelkäse, Ziegenkäse, feta-Käse, fühlen Sie sich frei zu Experimentieren mit dem, was verfügbar ist, wo Sie sind.

Übrigens, wenn überhaupt, ich denke, es ist eigentlich mehr üblich, fügen Sie einen relativ milden, cremigen Käsesorten wie emmentaler, anstatt eine stärkere älter der Käse auf einem Flammkuchen es gibt also keinen Grund zu betrachten letztere als die Zutat ersetzt werden oder eine tarte mit gruyère als der "ursprüngliche Geschmack" zum Ziel.

Nun, wenn Sie das mögen und wollen, es zu tun auf die billige, dann vielleicht comté oder beaufort sind nicht sehr gute Möglichkeiten, als Sie vielleicht genauso teuer und möglicherweise schwer zu finden ist. Ich würde versuchen zu schauen für ein Alter Holländer-wie Käse (lokal hergestellten Gouda nachgemacht oder so ähnlich).

+176
John Harvey 20.05.2017, 17:39:34

Teige sind angedockt zu halten, Sie aus Sprengung mit Dampf, während Sie Backen.

So sind Sie es nur tun, die in Anwendungen, die Sie nicht wollen, in die Luft gesprengt - wie blind Torte Krusten. Blätterteig-Anwendungen, zum Beispiel, Sie in der Regel wollen die Luft zu sprengen, so erhalten Sie eine Menge von hellen Schichten.

Wenn Sie Backen ein Gebäck mit einer Füllung, dann die Füllung wird dies verhindert. Wenn Sie sind blind Backen, sogar mit Kuchen gewichten, sollten Sie die dock, da die GEWICHTE möglicherweise nicht das Gewicht gleichmäßig und man könnte immer noch einen Blase.

+159
Rodney Little 22.06.2014, 04:21:16

Ich freeze..nehmen Sie Sie aus, schneiden Sie Sie in Keile, wie Sie Auftauen und führe mein Messer unter die Haut und macht diese für die schöne, saubere Teile..die Mark werde dich nicht töten, also es ist okay, lassen Sie ein bisschen auf. Ich servieren die Orangen mit geröstetem Kreuzkümmel und einem Schuss Honig. ..magic! !

+137
user33690 18.06.2011, 00:12:50

Die Anthocyane sind noch da; Sie haben nur die Farbe geändert. Sie sind ein Indikator wie Lackmus, außer, dass Sie reichen in der Farbe von rot zu Violett zu blau zu grün zu gelb, je nachdem, wie Sauer oder basisch die Flüssigkeit ist, dass Sie, anstatt nur rosa oder blau.

Rotkohl wird das gleiche tun.

+126
Zahra Dorosti 24.10.2010, 10:53:50

Nach Freche Radieschen, ja, Sie können Ihre eigenen matzo Mahlzeit durch die offensichtliche Methode, die einige zerbröckelte Matze Blätter in der Küchenmaschine. Sie stellt fest, dass Sie etwa 1/2 Tasse von zwei Blättern.

Farfel gemacht werden kann, einfach durch das brechen der Matze in entsprechend große Stücke. Diese Seite erklärt, dass, es ist am einfachsten, es von hand zu bekommen, die einheitlicher Größe. About.com's Koscher-Lebensmittel-Abschnitt selbst sagt, dass alle farfel ist: gebrochen Matze.

+104
Kootseeahknee 21.02.2016, 00:49:07

Rezepte, enthalten saure Sahne (und andere Milchprodukte) können eingefroren werden, aber Sie müssen gekocht werden, ersten. Sie können Kochen die Füllung, fügen Sie es auf einem Pergament ausgekleideten pie-pan", und dann pop in den Gefrierschrank. Einmal eingefroren, können Sie Sie entfernen aus der Torte-shell und in einem Gefrierbeutel für eine frozen pie-shaped disc hinzufügen, um Ihre pie-shell in Ihrer Freizeit.

+44
Steve Sanders 26.02.2016, 10:45:02

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