Ersatz Mandelmilch für regelmäßige Milch im Kaffee, ohne Bitterkeit

Ich habe probiert meine lokalen coffee-shop, Kaffeespezialitäten, in denen Sie Ersatz für hausgemachte Mandelmilch für regelmäßige Milch, und es schmeckt cremig und glatt. Keine Bitterkeit.

Wenn ich versuche, neu zu erstellen diese mit Starbucks-Kaffee Bohnen gemahlen und in einem Mokka-maker, und dann hinzufügen von Zucker und Seide in der Mikrowelle zubereitet Mandelmilch (gekauft aus dem store, und aufschäumen ein wenig mit einem Milchaufschäumer), es schmeckt etwas würziger und ein bisschen bitter. Der Geschmack ist irgendwie seltsam. Ich glaube nicht, probieren Sie es aus der Kaffee oder die Mandel-Milch allein, aber wenn Sie kombiniert werden, die Sie bildet.

Hat jemand irgendwelche Ideen, was geschehen könnte und was ich tun könnte um es zu beheben?
Ich möchte vermeiden, zu viel Zucker.

+682
BaffledCook 28.07.2017, 17:14:58
18 Antworten

Ich habe oft schneiden Sie Kräuter, um die Spitze von meinem Teller oder als core-Bestandteil in der salsa-Saucen, guacamole oder ähnliche verwenden. Für die meisten Zwecke würde ich wollen, eine fein hacken, aber in einigen Fällen eher ein strip genannt für oben oder garnieren. Welche Art von Messer sollte ich verwenden und wie soll ich es abschneiden? Ich bin am meisten daran interessiert, die Techniken verknüpft mit Effizienz und Sicherheit.

+991
zIs 03 февр. '09 в 4:24

Pro Transkript von Alton Brown 's Gute Essen, die Folge von If It Ain' T Broccoli, Don ' T Fix It:

Innerhalb broccoli, schöne, helle grüne Chlorophylle sind getrennt aus sauren Elementen durch die Zellwände. Aber wenn Sie überkochen Brokkoli, die Zellwände können zusammenbrechen, und die Säuren können angreifen, drehen unsere schöne, helle grün der Chlorophylle in einem traurigen, schmutzig-Grau.

Damit würden andere Pigmente offenbaren sich drehen, wodurch das Aussehen Ihres Brokkoli gelblich oder bräunlich. Dein Bild zeigt, dass die einzelnen Blütchen scheinen die meisten erfolgt, die sind die kleinsten und einfachsten Teile zu Kochen den Brokkoli.

Also es kann einfach sein, ein Problem von überkochen der kleine Röschen teilen.

Später im Transkript, Brown empfiehlt eine hybrid-Methode des Kochens, was die unterschiedliche Behandlung der Stiele und Röschen um diesen Effekt zu minimieren.

Nach Der Glückliche Wissenschaftler, die Erhöhung der pH-Wert mit Backpulver wird verhindert, dass die Enzyme von der Durchführung der chlorophyll -, aber dies wäre schwierig zu gelten, wenn die dampfenden, und natürlich ist es auch den unglücklichen Nebeneffekt, der Brokkoli matschig.

Ich persönlich bevorzuge das braten Brokkoli anstatt Dampf. Es ist ein wenig langsamer, aber sehr effektiv sein kann, und natürlich, eine andere Art der Bräunung ist etwas erwartet :-)

+990
xSavitar 23.11.2017, 03:48:25

Ich war dabei, einige Zitronen-Scheibe vor kurzem, und brach mein Marie Kekse mit der hand in kleine Stücke, und dann sausten Sie in einen Fuß-Prozessor für ein bisschen. Wenn Sie nicht über ein Lebensmittel-Prozessor-vielleicht versuchen Sie sanft brechen Sie in einem Mörser und Pistill?

+962
McFarlane 11.10.2019, 09:30:10

Die Mehrheit der Alkohol verdunstet während des Backens.

McGee Auf Essen und Kochen sagt (S. 532):

In der Herstellung von Bier und Wein, das Kohlendioxid entweicht aus der gärenden Flüssigkeit und Alkohol sammelt. In der Herstellung von Brot sowohl Kohlendioxid und Alkohol sind gefangen von dem Teig, und beide sind ausgestoßen aus der Teig durch die Hitze des Backens.

Ich fand auch diesen Bericht, der besagt, dass etwas Alkohol (0,04 1,9%), der darf bleiben.

Jedoch ist der Bericht von 1926, so
1. es kann nicht sein, wirklich repräsentieren heutigen situation
2. die Daten, Methodik usw.. nicht gemeldet: es sieht mehr wie eine formlose Nachrichten, als ein echter wissenschaftlicher Artikel, ich kann also nicht die Kritik auf, ob die Ergebnisse realistisch sind.

+941
Madeleine Lane nz music 11.01.2010, 14:11:58

Ja, das ist in Ordnung. Du gehst zu Kochen, alles auf eine viel höhere temp als die minimale sichere Temperatur für das Fleisch, das erfordert die höchste Temperatur. Das ist der Schlüssel, und Ihre Pläne gehen weit darüber hinaus, was ist minimal notwendig für die Sicherheit.

+916
Jonathan Rosenberg 08.06.2014, 21:30:13

Ich habe ein Vanille-Kuchen von Grund auf neu mit diesem Rezept, und wenn ich entfernt es aus der Pfanne, bemerkte ich kleine braune Klumpen an der Unterseite und Kanten der Größe der BB pellets.

Ich schmeckte eine der stellen, dachte, es sei verbranntem Zucker, aber es war sehr hart und sehr, sehr bitter. Ich denke, es schmeckte wie Backpulver, aber auch zitronig. Dies ist das zweite mal, das mir passiert ist, mit verschiedenen Rezepten. Es passiert nie, wenn ich eine Schokolade Kuchen.

Alle Zutaten heute frisch waren, war alles bei Raumtemperatur, und die Pfanne war sauber. Ich gefettet es mit Pam und dann platziert Backpapier Kreise. Ich habe nicht Mehl Kuchen, so habe ich AP Mehl. Der Teig sah gut aus und hatte keine Klumpen drin, ich kratzte hinunter die Seiten der Schüssel, und nichts probiert aus, wenn ich Sie leckte den Löffel. Ich denke es hat etwas zu tun mit dem hinzufügen der Hefe.

Was würde das verursachen?

+837
lli4ivi4ii 27.04.2010, 02:04:12

Ja, Sie können so tun, wie der Begriff "Meeresfrüchte" ist irreführend. Ich habe nicht gehört, der Begriff "riverfood" oder "lakefood", zumindest nicht in Englisch. In der chinesischen, ja, es gibt so etwas wie "riverfood".

+796
elgehelge 18.05.2017, 08:22:17

Chocosphere wurde meine Quelle für etwa ein Jahr oder so:

http://www.chocosphere.com/

Sie basieren auf dem Oregon (leider für mich), aber Sie verkaufen alle gängigen Marken von Schokolade. Die meisten von Ihren Pralinen verkauft werden, in 1 kg, 3 kg oder 5kg) Mengen. Als bonus, Sie sind wirklich gut Versand. Ich habe Sie Schiff Schokolade buchstäblich über das Land, in das warme Wetter, und es zeigte sich unmelted.

EDIT: Wie andere haben darauf hingewiesen, Valrhona ist NIE Billig. Je. Und Valrhona ist nicht der einzige. Ich wollte schon zu versuchen, einige Michel Cluizel Zeug, aber seine $40/kg!!! Ich benutze billiger Schokolade, wie Callebaut, wenn ich arbeiten bin auf die Rezepte. Wenn ich so etwas noch boxed, ich kann, um andere Schokolade. Eine aktuelle (und eher unbekannten) Favorit, Schokolade, Santander, eine Kolumbianische single-origin-Schokolade, die schlagen alle in die Valrhona-Sorten, die ich auf Seite hatte (2 oder 3), Callebaut, und etwa 5 andere Pralinen, die ich hatte, um in den Geschmack zu testen.

+717
Digi Dank 17.01.2017, 07:37:24

Es hängt davon ab, wie viel Sie erwarten, dass die Brühe reduziert werden, während man das Gericht, und wie salzig die anderen Zutaten in der Schüssel sind. Risotto ist ein gutes Beispiel für ein Gericht, die gemacht werden sollte mit einer Brühe weniger salzig als würde sein ideal für einfach zu trinken. Die Brühe wird deutlich reduziert werden, während man das risotto (also das Salz wird stärker konzentriert). Plus, die meisten risotto-Rezepte-Aufruf für parmesan ist salzig. Sie möchten etwas Salz in die Brühe, weil der Reis wird besser sein, wenn es absorbiert etwas Salz, hinzufügen von Salz am Ende mit die parmesan-kann sich nicht entschließen, für die der Reis wird ohne Salz.

In den meisten Fällen ist es am besten, um Salz Brühe minimal zum Kochen. In anderen Worten, verwenden Sie genug Salz, so dass die Brühe nicht so furchtbar fad geschmeckt, wenn allein, aber weniger Salz, als würden Sie wollen, in Hühner-Nudel-Suppe.

Konserven "reduzierte Natrium" Brühe trifft das ziemlich gut, obwohl es noch etwas zu salzig für einige Anwendungen. Die bekannteste Marke in den USA reduzierte Hühnerbrühe ist Swanson. Es enthält 570mg Natrium pro 1 Tasse Brühe. Also, jede Tasse, die Brühe enthält 1.4 G Salz (Salz ist 40% Natrium nach Gewicht). Also, wenn Sie die Brühe, die Sie verwenden können in einer Reihe von verschiedenen Möglichkeiten, die ich empfehlen würde, etwa 1 Gramm Salz pro Tasse Brühe. Das ist genug Salz zu durchdringen stärkehaltige Zutaten, ohne Angst Brühe Reduktion der endgültigen Gericht zu salzig.

Danach nur mit Salz abschmecken am Ende.

+663
cousiyvan 25.03.2017, 23:45:23

Um die perfekt Runde Form, doch nicht fast-food-Stil "eckige" Kanten nicht mit einer Bratpfanne. Oder zumindest nicht mit einem großen Flachbild-Boden Pfanne. Verwenden Sie einen wok oder eine kleine, für diesen Zweck gebauten, ei-Pfanne.

Der Runde Boden des wok bedeutet, dass Ihr ei wird gezwungen, in eine Runde Form und nicht herumlaufen. Die Schattenseite der Verwendung von einem wok ist, dass Sie am Ende mit mehr öl/Fett zum braten, ei, da das öl wird darauf bestehen, dass die Bündelung am unteren Rand der wok.

Alternativ können Sie ein kleines ei-Pfanne, die ist gerade groß genug, um zu Kochen, ein oder höchstens zwei Eier.

+581
dnbdave 23.12.2013, 16:59:52

Es gibt nichts über butter Schmelzen, das ist schwierig, wenn Sie einfach darauf achten, was du tust. Es dauert nur eine minute oder zwei, um zu Schmelzen sogar ein Pfund butter, egal, ob Sie einen Herd oder eine Mikrowelle.

  • Verwenden Sie einen Topf, keine Pfanne auf den Herd.
  • Verwenden Sie ein Glas Messbecher oder in der Mikrowelle-sicheren Schüssel in der Mikrowelle.
  • Don ' T walk away - bleiben und ein Auge auf ihm halten.
  • Heizen Sie nicht vor sich die butter komplett geschmolzen ist, -- Restwärme in die geschmolzene butter wird zu Ende der letzten bit.
  • Es gibt absolut keine Notwendigkeit, Wasser hinzufügen.
  • Wenn die butter "explodiert," kochst du es zu lange. Butter schmilzt bei etwa 90°C. Wie lange halten Sie das Wasser in der butter unter 212°F, Sie nicht Verwenden Sie eine niedrigere Einstellung der Leistung, Kochen, für kurze Intervalle, und halten ein wachsames Auge auf es -- es ist nicht schwer um zu verhindern, dass ein Ausbruch.
+575
Troyhoffman 22.04.2011, 14:26:42

Pleten bedeutet gestrickt/flocht, und in der Tat ist es nicht ungewöhnlich, um zu sehen, wie ein Käse, der aus relativ dünnen Saiten geflochten in einem Zopf; oft geraucht:

enter image description here Quelle

+494
Chris Carson 03.08.2018, 22:37:09

Dicht, hart, Brot verwendet wurde, wie Platten, historisch - Fräsen - auch für Lebensmittel, die kann man großzügig sauced. Etwas von der Flüssigkeit könnte genießen, aber die Struktur sollte bleiben intakt.

Ich könnte mir vorstellen, ein dichtes cracker, wie hardtack, konnte sein formte in einer Tasse gebacken und hart, und ohne undicht zu werden. Ein fluffig/luftig cracker würde sog sich ziemlich schnell, und in einem reicheren Teig Fette vielleicht heben sich mit Wärme (und verlassen öffnungen für die Flüssigkeit), aber eine einfache Mehl-und-Wasser-Teig konnte wahrscheinlich gemacht werden, robust genug, um zu halten Flüssigkeit, ohne sich aufzulösen, für einige Zeit. Vielleicht wie Salz Teig-Ornamente, nur ohne genügend Salz zu ungenießbar? Vielleicht Zucker statt? oder essbare Knete Rezepte, kann sich robust nach dem Backen? Sollte die Arbeit für "robust", trotzdem.

Es wäre schwierig, die balance Stabilität mit Schmackhaftigkeit, obwohl, wie großzügig robuste Tasse würde dazu neigen, der sowohl hart und geschmacklos (und trockene), ein dünner eine meiner weniger robust, und eine, die zu erweichen oder zu gewinnen, Aromastoffe aus der Flüssigkeit werden müssten sorgfältig zeitlich nicht einweichen zu schnell.

Sie könnten sich behelfen, etwas mit einem süßen süßen cracker, oder einer sehr harten/knusprigen cookie, ausgerollt auf der dünneren Seite, so lässt es sich gemütlich gebissen, einmal in die Flüssigkeit getrunken wird. Vielleicht Gewürze geben Geschmack, wie zu viel Zucker stören die cracker Konsistenz löst es sich auf. Es kann hilfreich sein, um zu trocknen vor dem Backen, wie es mit clay, um zu verhindern, dass Risse oder die Bildung von Luftblasen... seit docking kontraproduktiv. Oder vielleicht zweimal gebacken, zeichne sich extra Feuchtigkeit.

+431
svetlana25 12.03.2013, 22:42:04

Ich bemerkte die Farbe heute mit der Lasagne. Das Fett kommt aus dem Rind war tatsächlich orange. Wenn ich etwas von dem Rindfleisch in kochendem Wasser, es kam eine Natürliche Farbe und schmeckte viel anders, während das Wasser wurde orange und der Topf hatte einen orange-farbigen Schaum. Ich bin sicher, es war nicht aus Tomaten. Ich vermute, dass das restaurant verwendet, die Billig Fleisch für hamburger und fügte hinzu, Lebensmittelfarbe, weil Sie dachte, es würde Aussehen mehr appetitlich.

+426
venogo 10.10.2017, 21:12:08

Wenn die Schale trocken ist und es fehlt die strukturelle Integrität zu ziehen sauber aus dem Fleisch, ich würde versuchen, schneiden Sie es aus mit einem Messer. Wenn das Fleisch ist nicht zu matschig, man könnte mit einem Gemüse-Schäler, aber Sie haben gesagt, Ihnen wurde sehr weich, sodass eine sanfte Methode wäre, mit einem Messer, genau wie Sie vielleicht zu schälen, einen Apfel mit einem Messer.

+410
joey 02.12.2010, 09:17:42

Können Sie wickeln Sie spare-ribs in Alufolie und Konvektion Backen oder sollte es werden konventionelle Backen, wenn Sie in Folie eingewickelt?

+303
asad 01.01.2013, 11:59:40

Ich habe eine Rekordernte von jalapeno Paprika, möchte ich trocken in meinem Backofen. Ich Liebe es zu rösten und mahlen von getrockneten Chili für Chili Con Carne oder Enchiladas. Die korrekte Ofen-Temperatur und Trocknungszeit sind die offensichtlichen Fragen, die den Sinn kommen.

+227
Aziz Mohammad 14.01.2011, 11:39:24

Devils advocate Kommentar: Zertifizierte Bio-Lebensmittel gebe null Garantie als Pestizid oder Herbizid frei. Bio-Zertifizierung Grenzen, die Chemikalien, die verwendet werden können, nicht, wenn jeder sein können, und kommerziell produziert produzieren, die als biologisch vermarktet werden diese Materialien systematisch nur als nicht ökologisch angebaut wird, verwenden Sie die ihrigen. Die Grundregel ist, dass für organische, Pestizid, Herbizid, Fungizid oder Dünger werden aus einer angebaut oder abgebaut Quelle, nicht ein raffiniertes Quelle und einige der zugelassenen Quellen sind nicht nett oder harmlos.

Um direkt Ihre Frage zu beantworten, nun, es ist wirklich schwer zu sagen. Ich habe nie gesehen, ein Grund für die Verwendung einer Chemikalie auf Dinge wie Kürbis oder Kürbis, und doch weiß ich gewerblich Sie tun. Ich habe seit Jahren, obwohl Zitrusfrüchten war relativ frei von Chemikalien, aber mir wurde gesagt vor kurzem ist das nicht wahr, als viele Insekten Probleme und nutzen systemischer Pestizide. Ich persönlich würde empfehlen, versuchen, für die lokalen Bauern angebaut Märkte oder kleine Bauern-und Frost - /canning aber das ist auch nicht Billig und immer noch zweifelhaft, es sei denn, Sie kennen zu lernen und Vertrauen zu dem Züchter denn, wenn ein kleiner Züchter verwenden, die Chemikalien, Sie können eigentlich nicht unten bleiben, auf der empfohlenen Stufe.

Jedoch, diese Liste stammt aus einem Dr. Mercola. Ich mache keine Ansprüche auf seine Richtigkeit, aber er zitiert ein "Environmental Working Group" mit USDA-Daten, um zu behaupten, die meisten kontaminierten 12 Erdbeeren, Äpfel, Nektarinen, Pfirsiche, Sellerie, Trauben, Kirschen, Spinat, Tomaten, Paprika, Cherry-Tomaten, Gurken-in dieser Reihenfolge. Die 15 "saubersten" waren, Avocados, mais, Ananas, Kohl, Süße Erbsen (gefroren), Zwiebeln, Spargel, Mangos, Papayas, Kiwis, Auberginen, Honigmelone, Grapefruit, Melone, Blumenkohl. Sie können sehen, mehr hier , aber das war auch eine begrenzte Studie mit Ihren eigenen Kriterien.

+172
victhjytr65 27.04.2013, 15:24:02

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