hausgemachte Chili-öl

Ich mache Chili-öl mit Hilfe von Licht olive oil, crushed Chili, getrockneter Knoblauch, getrocknete Fenchelsamen und Petersilie. Ich habe bereits seit Jahren. Ich bin besorgt über das Botulinum-business. Sollte ich besorgt sein? Und was kann ich tun, um dies zu vermeiden?

Derzeit habe ich Olivenöl erhitzen, bevor es in die Mischung, Glas, und normalerweise halten Sie es in den Schrank für Monate, ohne Probleme mit dem Geschmack.

Eine andere Sache die ich mich Frage ist, wie stellt man das Messen, das Ablaufdatum auf hausgemachten Chili-öl? Kann mir da jemand helfen?

+278
ygun 07.01.2011, 13:47:12
27 Antworten

Mit Milch, kefir, wenn Sie über das fermentieren, Sie werden sehen, es brechen in mindestens zwei, wenn nicht drei Schichten. Leicht bewölkt Molke ist einer von Ihnen. Ohne, dass Sie die Belastung der einige Körner, aber immer ein Quark ist auch schwierig werden. Sie können versuchen, Ansäuern der kefir mit Zitronensaft oder Essig zu Koax, ein Quark, aber es wäre viel einfacher, wenn Sie lassen Sie gären. Das bedeutet, dass Geduld (viele Tage), wenn Sie eine kühle Umgebungstemperatur oder können Sie irgendwie warm zu halten (sagen, 30C) für einen Tag. Die Art der Milch ist ebenfalls wichtig. Homogenisierte Frischmilch tendenziell schwieriger, mit zu arbeiten, und UHT-eher leichter.

Sie müssen, um zu sehen, eine deutliche Schicht von whey ersten, bevor Sie versuchen. Es sollten nicht mehr als einen halben Tag, um Stamm aus dem Quark. Das Salzen der über-fermentierter kefir vor Anstrengung hilft auch.

+939
myeeshen 03 февр. '09 в 4:24

Machen Rindfleisch-Eintopf, ich starte durch simmering eine gehackte Zwiebel, fügen Sie cut up top Runde Rindfleisch, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

In etwa 15 Minuten, Millionen von bits der schrecklich aussehende Zeug erscheinen im Wasser. Bild unten. Was mache ich falsch?

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+928
Nithin Baby 26.04.2018, 03:06:43

Verwenden Sie pürierte Zutaten oder Püree danach...es macht kaum einen Unterschied. Ohne Mixer, in eine Prise, drücken Sie können Ihr Produkt durch ein Sieb streichen.

+924
Gjallar 09.03.2011, 05:43:50

Es kann die Art von Kaffee (wahrscheinlich ist der Kaffee) oder die Menge von Zahnstein (gibt Geschmack, dass Sie sprechen, wenn zu viel wird Hinzugefügt), obwohl viele türkische Köstlichkeiten haben Zitronen-oder Orangenschale, - Saft oder-Aroma dazu, so der Geschmack von orange ist nicht eine schlechte Sache.

+922
jophde 29.07.2010, 16:10:28

Deine bechamel-Technik ist eher komisch.. 1) verwenden Sie butter, nie öl 2) nicht Kochen, das Mehl und die butter kurze Zeit, Kochen Sie es, bis es Schaum, die Farbe ist heller, und das Mehl ist wirklich gekocht (beachten Sie, dass dies NICHT eine Mehlschwitze, die mit Kochen, bis das Mehl beginnt zu toast und die Farbe Braun verfärbt) 3) stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit Sie hinzufügen ist nicht kalt, und fügen Sie alle auf einmal, rühren 4) halten Sie das rühren, bis das ganze eindickt gleichmäßig

+894
Charles John Thompson III 04.11.2017, 01:20:39

Eine Zitrone-Keil-Presse kann das sein, was Sie wollen.
Sie sind compact
und die zitronenscheibe is placed like this.

(Bilder von Amazon.com)

+884
isherwood 16.11.2017, 07:23:47

Ich habe die tetrapacks von Mandel-Milch auf Woche-lange backcountry-camping-Reisen. Es schmeckt nicht wie Kuhmilch, aber es ist weit genug aus dem uncanny valley, dass es nicht ruinieren den Kaffee, es gibt nur einen anderen Geschmack. Ungeöffnete Sie zuletzt wie UHT-Milch und einmal geöffnet, Sie sind gut für mindestens ein paar Tage.

+860
jamil 05.05.2017, 00:06:49

Nur eine winzige Menge Mehl fallen durch das Gitter, bevor Sie beginnen, aktiv zu sichten; es gibt einen Grund, es ist ein Rührwerk und Kurbel zu helfen, zwingen Sie das Mehl durch. Ich bin sicher, die Idee war, dass man Sie verwenden könnte, die Sieb, wie ein Messbecher.

Natürlich, da die meisten Plansichter sind undurchsichtig und die Markierungen auf der Außenseite, ist es schwierig, eine gute Messung.

In der Praxis werden diese Markierungen sind im wesentlichen nutzlos, und Sie sind viel besser dran mit einem geeigneten Messbecher, oder noch besser, eine Waage.

Ich persönlich bin der Meinung, dass Plansichter sind schwer zu reinigen, nicht nützlich für etwas anderes, und im Allgemeinen ein Schmerz. Ich benutze ein einfaches Sieb, wenn ich brauche zu sichten.

+777
Morgan Collett 01.02.2019, 00:55:24

Salz wird verwendet, um ziehen die Feuchtigkeit aus Schwitzen Gemüse.Und er macht Sie schneller.

+766
user91634 04.02.2017, 21:21:00

Ich habe vor kurzem entdeckt, Gusseisen Kochgeschirr, und ich bin ein bisschen verliebt! Ich habe ein paar Fragen an erfahrene Gusseisen-Nutzer.

Ich habe getan, viel Lesen und es sieht aus wie saure Kochen ist nicht so toll für Gusseisen. Sie können ein wenig in einer gut gewürzt, Pfanne, aber zu viel wird Auswirkungen auf die Würze-und/oder beeinflussen den Geschmack der Nahrung. Ich bestätigte dies auf dem harten Weg, wenn ich vergessen habe eine marinade hatte Zitronensaft und völlig zerstört die patina, ich würde aufgebaut.

Ich mache viele Sauer Kochen, wie ich Liebe Tomaten und Zitronen!

Meine Frage ist also, warum sind Gusseisen Grill-Platten in der Lage, um alles mögliche zu behandeln, einschließlich sauren Marinaden und in die Wetter. Was ist der Unterschied?

+745
danielle smith 03.02.2012, 13:48:34

durch Ihnen schwer sich auf eine konkrete Fläche und Sie sollten die Trümmer auseinander. Wählen Sie die, die Sie wollen, und setzen h andere wieder neu verpackt in den Gefrierschrank. Aussie-Lösungen sind am besten.

+659
Echho 25.04.2015, 11:43:06

Sellerie hat einen sehr spezifischen Geschmack-Profil.

Der nächste Ersatz für eine Suppe wäre Petersilie Blätter und Stiele.

Um noch näher an den Geschmack, könnte man hinzufügen, Sellerie Salz oder Gemüsebrühe-Pulver/Würfel schneiden. In meiner Erfahrung ist der dominierende Geschmack durch die weit in der Suppe ist der Sellerie.

+645
BPm 08.05.2019, 11:18:23

Viele Salat-Pakete enthalten frische Konservierungsstoffe. Das heißt, wenn der Salat bleibt in der original Verpackung, Sie halten Ihre frische. Unabhängig von der "besten, nach" Datum sollten Sie sich für die frische der grünen. Falls die grünen sind knackig und frisch riechen, Sie sind gut zu gehen.

+636
Yuvraj Jaiswal 31.03.2010, 14:57:16

Ich gelegentlich vorzubereiten, Sommer squash als eine Seite posten, und in der Regel braten Sie es, wie es ist leicht und aromatisch. Vor kurzem ich habe versucht, verschiedene Arten von Backen, squash durch das aushöhlen des weichen Zentrum, das hinzufügen einer Füllung zu der Schale, und platzieren Sie den ausgehöhlten Teil wieder an der Spitze.

Das Gericht ist in der Regel gut, aber die Schale neigt dazu, immer eine gummiartige textur, die produziert eine ungerade schielte zu beißen. Gibt es eine Möglichkeit zur Vorbereitung der Schale, um die herzhaften crunch hinzufügt, um die textur, noch erweicht die äußere Schicht der Schale, damit es nicht ruiniert wird durch die gummiartige fühlen?

+609
mzylu aajtu 13.03.2014, 11:44:27

Diejenigen, die herunterfallen, weil Sie versehentlich abgeschnitten zu viel stengel sind fein zu Kochen, obwohl wahrscheinlich überkochen, wenn die Behandlung die gleiche wie die volle Größe Sprossen.

+584
Apoorv 29.03.2010, 02:46:26

Wird rote Zwiebeln statt Frühlingszwiebeln, die Arbeit mit diesen anderen indgredients:

Pecans, Cheddar-Käse, Mayonnaise?

Danke.

+583
AlexStan333 16.04.2018, 15:27:45

Warum würden Sie wollen, um zu Kochen das Schweinefleisch Schulter, vorbei an den Punkt, an dem es gemacht wird? Zugegeben, das ist ein sehr nachsichtig Schnitt von Fleisch, und einen extra-Stunden bei 250f wird wahrscheinlich machen wenig inhaltlichen Unterschied. Aber es gibt keinen Mangel an Methoden, die Sie einsetzen können, um Ihre Schwein auf eine sichere Temperatur bis zum servieren. Diese umfassen, sind aber nicht beschränkt auf:

  1. Einwickeln in Folie und speichern Sie in einem Kühler.
  2. Abdecken und halten von in einem Ofen auf die niedrigste Temperatur.
  3. Mit der "Warm" Einstellung eine langsame Herd.

Sie können auch ändern Ihre Temperatur Kochen, so dass es länger dauert. Ich Neige jedoch dazu zu denken, du bist besser dran, die Ausrichtung auf eine Zeit von ein paar Stunden bevor Sie planen, servieren, geben Sie ein wenig Spielraum, wenn die Dinge länger dauern als erwartet, und dann mit einem "warm halten" - Strategie bereit.

+560
FR073N 11.09.2018, 18:45:04

Meine Zitronen-Butter-sauce war viel zu Sauer. Was kann ich zu weich die Soße? Angefangen habe ich mit 1/4 Tasse Zitrone Hinzugefügt, Schalotten und Knoblauch um die Hälfte reduziert. Dann Hinzugefügt, 1/2-stick butter, cherry Tomaten und frischen bay scallops, und diente über Winkel-Haar-pasta. Es war sehr zitronig und Sauer.

+412
Tehej 17.02.2014, 23:46:16

Von einem praktischen Standpunkt aus, werden Sie nicht in der Lage, eine volle Tasse Salz lösen sich in einen "Stau". Die Löslichkeit von Natriumchlorid (Kochsalz) ist deutlich geringer als die von Saccharose (Zucker) und es ändert sich nicht viel zusätzliche Wärme. Also, während Sie können hinzufügen, eine (relativ) große Menge von Zucker, erhalten Sie zu lösen, und mit der linken eine stabile und angenehm jammy textur, Salz einfach wird dies nicht tun. Versuchen Sie, ersetzen Sie Zucker mit einer gleichen Menge von Salz, und Sie werden Links mit übermäßig salzig eingelegtes Gemüse schwimmt auf der Spitze eines unaufgelösten Haufen von Salz-Kristallen. Erhalten, ja, aber vielleicht nicht erhaltenswert.

Ich würde vorschlagen, dass Sie stattdessen sehen Sie sich um in "herzhafte Marmelade" Rezepte, die den Fokus auf weniger süße Aromen. Du wirst feststellen, dass diese noch enthalten viel Zucker - für textur und Gleichgewicht helfen auch andere Geschmäcker. Es ist sehr schwierig, vollständig zu beseitigen Zucker, wenn Ihre end-Ziel ist ein Stau, weil es macht viel mehr als nur das hinzufügen von süße.

+385
Dreamweaver 18.03.2015, 12:38:53

Ich hatte ein ähnliches Problem vor kurzem, wo meine Wohnung verloren Strom für zwölf Stunden, bevor Sie wiederhergestellt wird. Mit dem schließen der Türen für die gesamte Zeit, die Temperatur erhöht, nur ein paar Grad, sogar die Milch hatte keinen Unterschied im Geschmack, mit nur cool im Gegensatz zu kalt, wie üblich. Wie Sie selbst, es war auch auf dem Höhepunkt des Sommers.

Kühlschränke sind in der Regel ziemlich gut isoliert (wie Sie hätten sein müssen, oder sonst die Motoren würde nie aufhören zu laufen kühl zu halten, während der Höhepunkt des Sommers), also außerhalb der Eier, wenn es wurde noch nie geöffnet, würde ich nicht allzu besorgt. Ich nur eine Einschränkung auf Eier, weil, wie jemand, der kippe " stehen die Eier, die ich nie kaufen Sie, und daher haben Sie auch kein wissen darüber, wie anfällig auf Temperatur-Veränderungen, die Sie sind.

EDIT: Persönliche Meinung. Nehmen Sie nicht dies als grünes Licht, um zu beginnen, Speck-Omelett mit einem großen, gehäuften Glas Milch heute.

+374
Extol4000 03.02.2012, 07:13:27

Ich habe versucht ein paar mal zu machen horchata.

Mein Ablauf ist wie folgt:

  • Stellen Sie 1 Tasse Langkornreis, eine Stange Zimt, und 4 Tassen Wasser in den Mixer geben.
  • Mischung kurz zu brechen.
  • Ziehen lassen für 3+ Stunden.
  • Mischung gründlich.
  • Belastung durch ein feines Gitter-Sieb.
  • Versüßen und kalt stellen.

Der Geschmack ist fantastisch, aber es gibt eine große Menge Reis, sediment und die textur ist insgesamt düster.

Dieses sediment ist gut genug, um Durchlaufen, meine Musselin, so glaube ich nicht mehr belasten, wird viel helfen.

Was muss ich tun, um die textur zu verbessern meiner horchata?

+311
the hank 06.12.2017, 03:41:39

Im Allgemeinen, Schalotten, Lauch oder schnittlauch wäre milder als normale Zwiebeln und wahrscheinlich eine Annäherung zu grün, Zwiebeln, obwohl alle sind in der Regel schwerer zu finden als grüne Zwiebeln. Lauch und schnittlauch haben den Vorteil, dass Sie auch eine ähnliche Farbe wie grüne Zwiebeln. Die Schärfe, die alle diese Ersatzstoffe (Zwiebeln im Lieferumfang enthalten) können gezähmt werden durch Kochen, aber das beeinträchtigt sowohl die textur und die Farbe. In crab cakes, die Farbe, die wahrscheinlich weniger wichtig als der Geschmack, aber man könnte die Mischung gekocht, Schalotten oder Zwiebeln mit rohem Lauch oder schnittlauch zu bekommen, sowohl in Farbe und Geschmack.

+255
user3344591 19.11.2017, 00:37:31

Die conversion ratio") verlangen Sie existiert nicht wirklich.

Es gibt nur fünf Geschmacksrichtungen, die wir schmecken mit unserer Zunge: salzig, süß, bitter, Sauer und umami. Sie sind in der Tat Verschieden von der Konzentration. Aber die menschliche Zunge die Reaktion ist nicht linear. Wenn eine Quelle sagt, dass Saccharin ist 500-mal süßer als Zucker, Sie bedeuten, dass, wenn Sie lösen Sie 1 g Zucker in einem liter Wasser, einem Löffel von der Lösung des falls wird der Geschmack als süß, als ob Sie aufgelöst hatte 500 g Zucker. Aber wenn man ein Gramm Zucker in Ihren Mund, Sie will nicht sagen, "wow, das ist 500-mal süßer als Zucker" - Sie werden feststellen, dass es sehr viel süßer, aber nicht um wie viel.

Umami-Geschmack nicht zu erhöhen, in der Käse mit dem Altern (und Salzigkeit steigt ebenfalls, durch den Verlust von Wasser), aber wir wissen nicht, lösen Sie Käse, so dass wir nicht wirklich eine Erklärung zu diesem Unterschied.

Aber auch wenn wir finden konnten, eine Zahl, die für das Konzentrations-Verhältnis von umami, es wäre gar nicht relevant. Die meisten der Unterschied im Geschmack zwischen den Jungen und den alten Käse kommt aus Reifung. In Reifung, Chemische und biologische Reaktionen erzeugen völlig neue Moleküle, die in den alten Käse, die nicht anwesend waren in den Jungen Käse. Diese neuen Moleküle haben Ihr eigenes aroma, das wahrgenommen wird als Teil des Geschmacks (obwohl Sie nicht wahrgenommen mit der Zunge). Und es ist nicht eine Frage von dem Jungen Käse mit weniger davon; der junge Käse nicht bei allen, weil die Reaktionen, die Sie nehmen so viel Zeit. So, alten cheddar schmeckt nicht "nur mehr" als junger cheddar, es schmeckt "anders" als junger cheddar.

Fragen Ihre Frage ist vergleichbar mit der Frage "wie viele Eicheln Brauch ich, um so viele teak-Blätter als eine gewachsene teak-Baum". Es macht einfach keinen Sinn. Es gibt keine Blätter in die Eichel noch; ebenso gibt es keine Reifen cheddar-Geschmack in der Jungen cheddar noch.


Dies ist natürlich eine Vereinfachung, denn an einem bestimmten Punkt, beginnen Sie immer die Aroma-Moleküle, die Reich an alten cheddar, nur haben Sie weniger am Anfang. Aber selbst wenn man das berücksichtigt, kann nicht ermittelt werden, ein Verhältnis, weil 1) nicht alle Molekül-Typen, die in der Gegenwart in alten cheddar bereits in Jungen cheddar in spürbaren Mengen, und 2) das Aroma-Profil - die Verhältnisse zwischen den Arten von Aroma-Molekülen - ist eine ganz andere in den verschiedenen Altersstufen.

So, let ' s machen ein Gedankenexperiment. Wir nehmen 1 kg des gerade erstellten cheddar, reiben Sie es fein, und fügen Sie 12 Jahre alten cheddar in kleinen Mengen (im Grunde verdünnen der alten cheddar). Wenn bei X Gramm von alten cheddar, diese Mischung schmeckt genau wie die 1-Jahr alten cheddar, dann ist die Antwort auf Ihre Frage wäre:X: 100. Aber es gibt keine solche Menge, egal wie viel der alten cheddar, die Sie hinzufügen oder nicht hinzufügen, die Mischung wird nie schmecken wie eine 1-Jahr-alten cheddar. Also, deine Frage ist nicht beantwortbar. Käse funktioniert einfach nicht so. Auch nicht im Geschmack; Jefromi auch erklärt, warum es funktioniert nicht auf diese Weise in andere wichtige Käse Eigenschaften, und TFD erklärte, dass, wenn es funktioniert hat, dass Weg, der natürlichen Varianz würde das Verhältnis nicht ausrechnen.

+255
Mike Gleason jr Couturier 06.03.2014, 09:17:32

In Spanien, finden Sie den "Queso latino" in den Supermärkten (zumindest in DIA). Es kommt in verschlossenen Plastiktüten, da es enthält eine Menge Wasser und ganz weich. Ich verstehe, dass in anderen Orten, es ist der name vielleicht "queso fresco". Die ich gefunden habe, hier ein paar Fotos von dem Produkt und es ist Sorten hier.

Meine Frage ist, ob diese Sorte Käse kann als Rohkost.

Ich denke, dass eine gute definition von Rohkost-Käse ist, dass er aus nicht pasteurisierter Milch und es ist nicht erhitzt oder oberhalb 40°C

+247
martinl 18.03.2014, 17:33:06

Ich war eine Woche in London und ich genossen das englische Frühstück: Rührei, Speck, Wurst, Toast, warme Tomaten (ich übersprang die Bohnen, wie sollte ich das nicht Essen).

Nun, wie kann ich es zu Hause tun, in Italien (mit einheimischen Speck-und Wurstwaren), für eine portion? Ich brauche wirklich eine Schritt für Schritt umfassende Handbuch, als ich versuchte ein paar mal, ei und Speck mit einem schrecklichen Ergebnis. Ich gehe davon aus, dass die Menschen tun es jeden Tag kenne eine Menge Tipps und Geheimnisse, solche Dinge, die offensichtlich scheinen kann, um Sie aber im Dunkeln zu einem fremden.

Natürlich ist ein Frühstück, es sollte einigermaßen schnell zuzubereiten sind, so "logistic" - Tipps sind willkommen, wie gut!

PS: bitte nicht geben Sie mir das Rezept für "Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, gebackene Bohnen, Spam, Spam, Spam und Spam".


Super Antworten, danke Euch allen. Ich bin wirklich dankbar (und von Ihnen positiv bewertet werden) die step-by-step-guide zur Verfügung gestellt von Aaronut, aber ich Markt als angenommen, Sam ' s Antwort für den Verweis auf die italienische Verfügbarkeit der Zutaten.

+195
Narasimha K 30.06.2017, 23:23:05

Englisch muffins sind in der Regel nicht gebacken. Stattdessen werden Sie gekocht in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte. Sie können Backen, Englisch muffin-Teig, aber es wird sich herausstellen, wie ein löchriger Weißbrot (wie Sie beschreiben). Kochen, erhitzen Sie eine Pfanne oder flache Bratpfanne auf mittlere Temperatur für eine Grillplatte wäre 350 Grad F). Auch heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad F. Bürsten Sie die Pfanne oder Bratpfanne mit Pflanzenöl oder Nebel mit spray-öl und legen Sie auf die Pfanne, 1 Zoll auseinander. Kochen Sie 5 bis 8 Minuten oder bis der Boden brennen würde, wenn gekocht länger. Vorsichtig umdrehen und Kochen Sie 5 bis 8 Minuten. Beide Seiten flach. Übertragen von Stücken auf ein Blatt Pfanne und im Ofen auf mittlerer schiene für 5 bis 8 Minuten, bis Mitte gekocht wird.

Auch das Rezept, dass ich für die englischen muffins (in Peter Reinharts "Bread Baker' s Apprentice) beschreibt es als eine Bereicherung Teig, eine, die Fett Hinzugefügt. Mein Rezept fordert für .5 oz. der Verkürzung oder butter.

+72
user72413 27.12.2010, 05:31:35

Warm ist nicht garantiert, um sicher zu sein. Auf einige Herde, es könnte sein, aber wenn Sie überprüft haben Ihre bereits, können Sie nicht sicher sagen. Ich nehme an, Sie könnten versuchen Sie es und überprüfen Sie die Temperatur in den morgen, und wenn es oben 140F überall, es ist okay, aber ich bin nicht sicher, ob Sie riskieren wollen, dass.

Also ich denke, Sie stecken entweder Kochen Sie es über Nacht (auf niedrigen, nicht warm) oder verschieben Sie es an den Kühlschrank und Kochen morgen mehr.

+28
Stradivari73 10.07.2012, 08:22:38

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