Wie zu braten sepia?

Wie man sepia-zart und lecker?

Es scheint mir, dass es eine große Uneinigkeit in der Literatur, wie Sie zu erreichen. Beratung variiert von braten sehr heiß (300°C) für kurze Zeiten, zum braten al niedriger Temperatur für lange Zeit mit viel, oder ganz ohne öl.

Jede fundierte Meinung hierzu?

+583
GerberAlex 19.01.2015, 19:01:26
28 Antworten

Ich möchte einige authentische Indische Süßigkeiten, aber ich habe Fragen über die silberne Folie, die man auf einigen von Ihnen. Zunächst, ich kann nicht scheinen, um es zu finden (in den USA); der nächste, den ich bekommen, ist essbar Blattgold. Ich glaube, ich könnte es verlassen aus, aber ich Frage mich, ob es ein "echter" Ersatz.

+995
DubFanatic 03 февр. '09 в 4:24

Siehe: Was ist die Nummerierung für spaghetti und spielt es eine Rolle?

Die Nummer Pasta ist insbesondere zu den einzelnen Herstellern. Sie müssten Ihre Datenblatt, wenn Sie bieten eine, zu wissen, die details, basierend auf Ihrer Produkt-Nummern.

Auf der anderen Seite, viele Pasta-Gerichte sind so verpackt, dass man die Ware sehen und Vergleiche anzustellen. Wenn das nicht der Fall ist, die pasta ist nicht sehr teuer--man kaufen konnte, ein paar verschiedene, und sehen, welche Sie mögen.

+995
thanhnd 15.07.2014, 13:46:15

Maisstärke wird festgelegt, Säure-Frucht auf ein weiches Gelee, aber es geht sehr weich bei hohen Temperaturen. Wenn Sie Mantel süßen Formen mit Schokolade und kühlen Sie gut, Sie können füllen Sie Sie Recht erfolgreich mit abgekühlter, aber noch nicht festgelegt Gelees.

+992
tiah letch 17.02.2013, 17:47:07

Auch ich bemerken, dass die curry-Pasten sind weniger yellowy als curry-Pulver. Vielleicht ist die öl-Basis löst sich die Pigmente besser ist, oder das öl selbst ist eher dunkel? Könnte es auch sein, tamarind in der paste? Das ist sicherlich verdunkelt ein Gericht.

+843
Balbir Singh 10.06.2018, 03:19:23

Ich habe seit kurzem die Einnahme eines Wilton Kuchen dekorieren Klasse. Teil des Curriculums umfasst die Herstellung unserer eigenen Buttercreme Zuckerguss. Viele von Wilton Rezepte für die Buttercreme und wie Glasuren Aufruf für den Zusatz von meringue Pulver. Andere Glasur Rezepte, die ich im Netz gefunden habe scheinen gespalten zu werden, wie Baiser Pulver. Ich habe viele buttercreams in der Vergangenheit und haben es nie benutzt, bevor, und noch nicht so bewusst waren, keine spezifischen Mängel.

Was ist es, das Baiser-Pulver tut, um die Vereisung? Ich habe gehört, dass die Vereisung zu "Kruste". Wie ist diese vorteilhafte und was bin ich von nicht es zu benutzen?

Auch, gegeben, dass Baiser-Pulver ist im wesentlichen Eiweiß, wird Sie es in Verkürzung-basierte buttercreams, die Sie sonst nicht benötigen, Kältetechnik mein Sahnehäubchen Kühlung zu benötigen?

+839
Dhananjay Shinde 27.12.2010, 10:35:58

Wenn Sie die Eiklar zu viel, Sie wird auf jeden Fall trennen.

Im Grunde sind Sie über Verschärfung Ihrer dehnbar Proteine, die den squeeze-out alle das Wasser. Sie sind Links mit nutzlosen protein fluff auf dem Wasser schwimmen.

Der Geschmack und Geruch wird sich nicht ändern, jedoch. Das wäre ein Zeichen aus dem verderben und nicht mit dem rühren.

+825
wangqi060934 16.05.2010, 16:43:18

Ich gehöre zu einen Koch-club, in dem wir haben mehrere Hobbyköche, die wollen Sie gegangen war, um die kulinarischen Schule. Wie auch immer, ich bin zu Kochen, Abendessen, in dem ich Erforsche moderne Küche mit neuartigen molekularen Küche Techniken. Meine Frage lautet wie folgt: gibt es irgendeine Flüssigkeit, die algin und Kalzium-Chlorid nicht funktionieren? Ich habe versucht, den Prozess unter Verwendung der Köche Albert und Ferran Messung Anforderungen für die addition und das waschen mit Balsamico-Essig und es hat nicht funktioniert. Allerdings, wenn ich versuchte, es mit der Milch, es hat funktioniert. Darüber hinaus, wie weit im Voraus kann man erstellen Sie Ihre Kugeln, bevor Sie sich komplett drehen, in einer kompakten ball. Ich verstehe den Prozess nicht stoppen.

+660
kumar0981 28.03.2015, 02:18:17

Fast jedes mal, wenn ich Reis machen, ich mache es nur für mich und meinen partner. Wir haben festgestellt, dass die richtige Menge für uns 1/2 Tasse (125mL, eine regelmäßige Tasse nicht einen Reiskocher cup) ungekochten basmati-Reis. Ich mache es in der Mikrowelle, mit 1 Tasse kaltem Wasser, aufgedeckt, 10 min auf high und 5 min Pause, aber es ist nie so gut wie wenn ich eine ganze Tasse. Ich habe versucht, die unterschiedlichen Koch-und Ruhezeiten, aber es scheint nur noch schlimmer (Trockner).

Welche anderen Möglichkeiten könnte ich Kochen wie eine kleine Menge von Reis?

+641
Squishy33 17.03.2015, 23:05:42

Bratpfannen sind ziemlich nett zu bedienen. Und einfach zu waschen. Nicht waschen mit Seife, obwohl, es wird die Bratpfannen Rost. Sie haben auch, um Sie zu halten, die eingeölt ist, denn das macht Sie auch rosten. Sie finden Sie zum günstigen Preis bei williams-sonoma. Sie kommen in ein paar verschiedenen Größen, so wählen Sie ein paar, die Ihren Bedürfnissen entsprechen würde.

+635
user63350 23.11.2012, 20:52:13

Angebot und Nachfrage.

Versorgt avocados sind rückläufig aufgrund von Dürren und ungewöhnliche Wettermuster. Nicht nur Dürre reduzieren kann, ernten, aber ungewöhnlich kühles Wetter Muster können als gut. Avocados mögen die Temperaturen niedriger als 10°C und absolut keine frost-Toleranz.

Die Nachfrage nach avocados geht stetig nach oben, da immer mehr Menschen genießen Küchen, in denen Sie beliebt sind, wie Mexikanische und viele südamerikanische Gerichte. Avocado-öl ist immer mehr gefragt, wie Menschen konsumieren es für seine gesunde omegas, und die Köche verwenden es aufgrund seiner hohen Rauch Punkt.

Rückläufige Versorgung + steigende Nachfrage = hohe Preise.

+620
saif ali 26.02.2015, 20:26:22

Nicht wirklich eine Antwort auf deine Frage, aber eine mögliche alternative - warum nicht gefroren Knoblauch?

Ich benutze eine Menge von frische, aber es gibt 2 verschiedene Sorten von Tiefkühl-verwende ich auch - ist indischen Ursprungs & kommt wie eine Tasche von "Kuben" von frozen einfügen. Es verliert etwas von dem Punsch-frisch, aber Sie können einfach fügen Sie mehr, falls erforderlich.
UK Preisgestaltung vielleicht £1.10 für 500g.

Der andere Typ ist 'europäischen' & fein gehackt & Locker in eine Tasche. Dies ist zwar etwas teurer, aber immer noch behält den vollen Geschmack & aroma.
Es muss nicht Kochen, down ganz so gut wie die Würfel. Obwohl das aroma ist besser für eine kurze Kochen, wenn ich Tue, eine lange Kochen, wo der Knoblauch sollte 'verschwinden' ich werde den cube-paste statt.
UK Preisgestaltung näher an £1.50 für 100g.

Entweder ist nahe genug, dass niemand sagen könnte, sobald es gekocht ist in eine Schüssel.
Aufwand == null in beiden Fällen.

Fand ich eine ziemlich zufällige Supermarkt-link mit beiden alternativen - Tesco UK

Wieder Kommentare auf die Frage...
Beide sind deutlich näher an die frische als alles, was Sie kaufen können in einem Glas.

+600
NiqqerKiller 11.03.2015, 01:29:09

Sieht für mich wie Sie haben einfach zu viel Wasser. Was ist Ihr feed-Verhältnis von Mehl zu Wasser starter? Ich bin in der Regel tun, 2:1:1

+590
Vandan Patel 01.02.2014, 09:31:23

Ich würde vermuten, es könnte nur noch, lehnte sich gegen einen Stein, wie es wuchs, die textur Unterschied wäre von der Haut reagieren auf etwas drücken, wenn so. Oder könnte es eine Narbe, ist geheilt vorbei. Ich habe gesehen, viele Garten-grown Kartoffeln mit Unvollkommenheiten, Sie sind in der Regel nicht ein problem.

Es ist wahrscheinlich sicher zu Essen, wenn es innen keine Verfärbungen oder andere Anzeichen von ärger. Wenn Sie wirklich unsicher sind, können Sie schälen die Kartoffeln, oder einfach nur schneiden Sie die Schale Weg in diesem Bereich.

+585
whs2k 12.10.2015, 07:40:08

wenn Sie Kochen ein ganzes Huhn zu machen, Knochenmark-Suppe mit, sollte ich zu entfernen, die Haut vor oder nach dem Kochen?

+581
Sorka Rojas 14.03.2013, 11:32:51

Mögliche Duplikate:
Ressourcen für reheatable Speisen, speziell Fisch?
Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, Kühlschrank oder Gefrierfach?

Ist es okay, im Kühlschrank Cod (und andere Arten von Fisch) einmal gekocht und am nächsten Tag Essen?

Wenn dem so ist, können Sie Aufwärmen bevor Sie es Essen?

+573
user856322 04.12.2012, 03:53:24

Das ist, weil Salz ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, der im Grunde bringt out der Geschmack von was auch immer Sie setzen in. Verschiedene Salze geben auch verschiedene Geschmacksrichtungen, je nach Mineralität in Ihnen.

+406
tonka 24.03.2014, 07:09:23

Als alternative zu den (sehr guten) Vakuum-Flasche Anregungen, Isoliert lunchboxes mit einem ice-pack sind ideal. Meine Kinder nutzen Sie für die Schule und das ice-pack ist oft noch teilweise gefroren am Ende des Tages, auch wenn vor der Tür bleiben, bei heißem Wetter.

Als bonus, Sie können Ihre anderen snacks/Mittagessen in der es kühl zu halten, wie gut.

+399
Tim Sylvester 02.01.2014, 20:11:08

es ist nur ein Witz wie das senden Ihrer Frau auf die auto-Teile-Shop für Endschalldämpfer Lager oder die Farbe zu speichern für Tarnung malen. einige wollen nur Spaß mit Euch. Einzelgänger

+399
Mysticpest 07.07.2014, 08:14:14

Hier ist die handelsübliche erfahrene Beratung Antwort: Wie kann ich wissen, wenn Lebensmittel bei Raumtemperatur stehen gelassen, ist immer noch sicher zu Essen?

Die Variablen in deinem Fall:

  • Sie starten eingefroren (nicht gekühlt oder Zimmer temp)
  • wir wissen nicht, die temps von Frachtraum
  • oder Sie tragen es an Bord (wo die temps höher sind)

Man könnte wickeln Sie Sie in Folie und stellen Sie es in temp Sicherheit Grenzen... aber das kann umgangen werden, (pun) von airport security nach x-ray, weil Sie Auspacken, die Folie zu sehen, was drin ist.

Bottom line:

  • wenn im Zweifel, werfen Sie es aus, Lebensmittelvergiftung ist schrecklich

  • lassen Sie die Kanadischen Speck zu Hause. Es ist nicht sicher Fliegen.

+392
Kinesia 28.02.2018, 19:10:18

Verwende ich Backpapier. Folie könnte funktionieren, aber es ist nicht wirklich toll ein Antihaft-Backblech material. Backpapier ist ziemlich viel gebaut, obwohl.

Der Zweck des Steines ist zu halten eine Menge Hitze. Pergament nicht "nichtig", dass Sinn überhaupt. Ich habe gebacken, viel pizza und Brot auf einem Stein mit Pergament, und es funktioniert Super.

Es gibt keine Notwendigkeit zu befürchten, würzen. Es spielt keine Rolle für die pizza. Es ist ziemlich viel für nur eine Erscheinung ist; eine gebrauchte pizza-Stein werden nicht alle makellos und sauber wie neu.

+292
Tosan 06.02.2016, 21:38:21

Dieses ist nicht eine vollständige Antwort, und anders als Alterung, sondern muss alle das Fleisch muss entweder gekocht werden unmittelbar nach der Schlachtung oder zumindest erlaubt sein, zu gehen durch die Totenstarre Zyklus. Größere Tiere können länger dauern als kleiner, aber es immer noch Auftritt. Viele Hause züchtete Hühner zum Beispiel sind sehr enttäuschend, dass die Züchter nicht, weil Ihr etwas falsch mit der Vogel-oder, wie es aufgezogen wurde, sondern weil dieser Schritt übersehen wird. Unmittelbar nach dem Tod, normalerweise Muskeln gehen, um eine temporäre Weichheit, aber diese ist schnell verloren, mit Muskeln immer steifer und verursacht die Gelenke und das Bindegewebe zu versteifen. Dies gilt unabhängig davon, ob die Tiere sofort getrennt oder nicht, in der Tat Abschied, während in der Konsequenz Zyklus kann dazu führen, Muskeln zu Vertrag in einer Weise, die bewirkt, dass es zu bleiben schwer sogar, wenn der Zyklus abschließen können, wenn Sie quer über den Muskel.

Mit einem Huhn, ein Element, ich habe mehr Erfahrung mit, dieser Prozess, wenn auch relativ schnell. Wenn Sie Kochen den Vogel, bevor es abkühlt, sind Sie in der Regel in Ordnung, aber wenn es versteift dauert es vielleicht 24-36 Stunden um den Zyklus zu vollenden. Die Kühlung der Vogel aids in zweierlei Hinsicht, es hilft, sich in den Kreislauf schneller und verhindert den Verderb während der Periode. Die größer Muskel-Masse wird länger dauern, um abgeschlossen die Reaktionen, um den Vorgang abzuschließen. In einer menschlichen Größe, Tier, ich glaube, der Gipfel der Exaktheit, ist etwa 12 Stunden nach dem Tod ohne Kühlung Geschwindigkeit, die es bis zu diesem Punkt, und die Entspannung ist abgeschlossen in der 2-3 Tag reichen später, oder etwa 3 Tage, um den Vorgang abzuschließen, aber die Temperaturen machen diese variieren. Ein bisschen eine Vermutung, die ich annehmen würde, dass so etwas wie eine Kuh wäre, bis in der 5-Tage-Bereich. Mein Verständnis ist, dass in Rindfleisch-elektrischer Strom wird oft angewendet, um die Muskeln zu bewirken, dass Sie kontrahieren und entspannen und Beschleunigung des Prozesses, aber ich habe nicht persönlich gesehen, es getan.

Ich sage das vielleicht nicht die Antwort, die du suchst, wie ich würde nicht nennen dies Alterung. Zwar gibt es Chemische und physiologische Reaktionen gehen auf, das ist etwas anderes als Altern Fleisch wie dry aged steaks. Das ist ein Prozess, in dem das Fleisch schon Weg durch, die strenge Zyklus und dann darf das Alter, die oft das entfernen von etwas von dem Wasser und teilweise trocknen das Fleisch zu produzieren, ein intensiver Geschmack, aber ich denke, aus Ihrer Frage, die Sie werden keying mehr auf die strenge Zyklus.

+266
Derek Adair 07.05.2011, 19:45:53

Ich bin ein begeisterter Nutzer von langsamen Kochen wegen meinem Zeitplan und muss mein budget Mahlzeiten.

Ich habe nicht versucht, aber wollte wissen, ob ich könnte langsam Kochen Nudeln.

+196
user146172 25.11.2017, 19:30:27

Basilikum, Petersilie, Oregano, Lorbeer, Majoran, Rosmarin, Salbei, Thymian.

Die mehr woody-diese Links sind nicht in, wenn Sie eine portion (Rosmarin, Lorbeer etc.).

Keine Faustregel über das, was Kräuter zu gehen, in denen Saucen, aber für mich, Sie können trennen Sie durch, die geht auch in die sauce Farbe:

  • Rot (Tomaten) Saucen: basilikum, Petersilie, Oregano, Lorbeerblätter

  • Weiße Sauce: Lorbeer, Majoran, Rosmarin, Salbei, Thymian

Keinen Grund, warum Sie können nicht jedes Kraut in einer sauce obwohl.

+139
jtam 18.08.2016, 08:12:09

Hatte gerade meine Küche umgestaltet und dies ist das erste mal habe ich eine Küche mit genug Platz an der Theke, dass es groß genug, um roll-Teig etc. auf. Außerdem ist es das erste mal ist es nicht eine Fliese Arbeitsplatte, so clean-up ist viel einfacher.

Ich habe die Reinigung der Theken mit soft scrub mit Bleichmittel - und ich vermute, alle Rückstände aus, die nicht gut schmecken oder gut für Ihre Gesundheit :)

Was wäre die beste Lösung für die Reinigung einer Arbeitsplatte, die kommen in direkten Kontakt mit Lebensmitteln? Nur Spülmittel und Wasser?

+110
Games to easy 21.02.2015, 13:44:18

Best practice: Sie braten das Gemüse und das Fleisch. Sie 'braten' den Reis in öl (extra natives Olivenöl, natürlich). Nur sicherstellen, dass alle Körner mit öl bedeckt (nicht Frittieren), Dann fügen Sie heiße Brühe. Lassen Sie es auf eine schöne Flamme für etwa 10 min. Legen Sie in einem heißen Ofen für die restlichen 10 min. Getan.

Best practice: Die paella (die Pfanne) sollte nicht überfüllt werden mit Reis. Zu viel Reis, wird nicht geben, ein gutes Ergebnis.

Paella mit Zwiebeln ist nicht paella (frag mich nicht warum, wie Paprika Hinzugefügt werden können). In der Theorie, Zwiebeln hinzufügen feucht der Reis und es wird "pass" - es ist Punkt.

Der Reis sollte al dente' getan, aber nicht übertrieben.

Lassen Sie die paella in Ruhe für etwa 5 min, zugedeckt mit einer Zeitung.

Für die spezielle Wirkstoff, schau in meine Antwort auf diese Frage.

+110
Gamelover75 24.04.2017, 09:08:22

Wenn ich will, um ein Gegrilltes Käse-sandwich mit Frischkäse anstelle von cheddar, bekomme ich es geschmolzen wie cheddar?

+32
Max Lengdell 01.06.2016, 07:45:14

Es kommt auf das Rezept.

Als Jefromi sagte, Lachs hat einen anderen Geschmack. Genauer gesagt, es hat Geschmack. Tilapia hat nicht wirklich viel Geschmack überhaupt.

Noch wichtiger ist, der Lachs hat etwa drei mal so viel Fett wie tilapia. Lachs hält besser zusammen als brüchiger, weißer Fisch. Dies macht Grillen Lachs viel einfacher, als andere Fische, die auseinander fallen.

Wenn Ihr Rezept-highlights der Geschmack der Fische, oder stützt sich auf dem fat-oder dem zusammenhalt von Lachs, dann sollten Sie nicht die substitution.

Auf der anderen Seite, wenn Ihr Rezept fordert für das Backen in einer Pfanne erhitzen und verwendet andere Aromen, wie Zitrone, kann überwältigen den Geschmack der Fische, es wäre ein guter Kandidat für eine substitution.

+24
Supriyanto Maftuh 20.11.2018, 05:26:40

Auch stellen Sie sicher, dass Sie halten die Temperatur auf einem sehr sanft köcheln lassen. Wenn Sie Kochen bei zu hoher Temperatur (bei einer rollenden Kochen, zum Beispiel), die schieben das Fleisch und die Knochen nach oben.

+14
deadwars 10.02.2011, 18:22:11

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