Warum war der kochlaugen für meine Muscheln zu verdünnen?

Ich machte moule marinier, die waren ok, aber die 'Soße', die noch übrig war, wenn Sie gekocht wurden, war mehr verdünnen, als ich es mir gewünscht hätte. Ich kochte Sie in:

  • 200ml Weißwein
  • sautierten Zwiebeln und Knoblauch
  • Thymian

und fügte hinzu, Petersilie am Ende. Es schien deutlich mehr Flüssigkeit am Ende der Garzeit, als ich begann, mit. Ist das normal? Warum war das so? Ist es Rest-Wasser in den Muscheln? Wie kann ich vermeiden, diese in die Zukunft?

+926
Vinicius Albino 18.02.2014, 10:39:25
27 Antworten

Ich würde denken, würden Sie wollen, zu rösten, aber dies wird sich ändern den Geschmack etwas. Sie können Hitze bis etwas Salz in eine Pfanne geben und dann die Mischung in die Cashew-Nüsse und braten Sie Sie, von dem, was ich sagte, dies wird der salt stick viel besser. Wenn es ein Yahoo Answers link, da sind einige grundlegende Informationen, um Ihnen den Einstieg hier.

Schütteln Sie mit einer gesalzenen öl (grapeseed hat einen neutralen Geschmack) funktionieren könnte, aber ich weiß nicht, ob ich möchte, ölige cashews.

Entlang den gleichen Linien, dieses Rezept verwendet butter auf die Infusion von Rosmarin, Cayennepfeffer, Zucker und Salz in cashews.

+935
Heckfy 03 февр. '09 в 4:24

Sind Sie "sieden" oder "kocht" die Suppe?

Bei der Vorbereitung der Suppe, vor allem aus dem Lager, alles über eine sehr langsame köcheln ist, werde das reduzieren der Suppe, so dass Sie am Ende mit etwas, das mehr konzentriert, sondern - natürlich - auch viel dicker.

Was Sie sehen werden, ist nur ein paar Blasen Flucht an die Oberfläche jede minute oder so. Das ist es - das ist alles, das es nimmt, um zu Kochen. Wenn Sie sehen, mehr Blasen als das, du hast die Hitze aufgedreht zu hoch und Ihre Flüssigkeit verdunstet ist.

+930
Madeus Markus 13.07.2018, 09:48:42

Es könnte nur sein, dass es nicht gründlich gemischt - kleine Tröpfchen des gelösten Gelatine vermischten sich mit dem kühlen Peitsche würde sicherlich geben Sie eine körnige textur. Rühren Sie gründlich, oder gar mit einem hand-mixer, vermeiden könnte, einige dieser.

Aber nicht, dass es möglich ist, dass es einfach anfällig für Trennung. Cool whip ist eine Art fake Sahne, emulgiert Fette und Wasser und die aufgelöste Götterspeise ist ziemlich viel Wasser. Sie könnten dazu neigen, um ein wenig trennen, bevor die Gelatine macht es alle set up. Wenn das der Fall ist, werden Sie wahrscheinlich haben, um ein wenig härter arbeiten für Ihr mousse; wenn die Gelatine Hinzugefügt wird gerade der cremigen/custardy Basis, es gibt kein Wasser-Gelatine-Mischung zu trennen.

+930
Lorenzo Lerate 04.10.2011, 06:38:30

Meine Tante lebt in Venezuela. Sie haben nicht die Grundlagen wie Brot oder Fleisch. Ich habe Ihr mailing Lebensmittel wie Kekse und Fleischkonserven. Ich möchte E-mail von Ihr irgendeine Art von Brot. Ich weiß nicht, welche Art wäre die Letzte die längste.

+829
Padhu 18.12.2015, 15:58:16

Ja, das ist etwas, was Sie fast immer tun wollen, mit feinen chinesischen (oder japanischen) Tee. Es ist nicht notwendig, oder nützlich, preiswert Tee.

Der Zweck der ersten Spülen ist Spülen entfernt einige der bitteren verbindungen, die anwesend sein wird auf der Außenseite der Tee-Blätter, so dass mehr der volle Geschmack des Tees können durchscheinen, wenn Sie tatsächlich steil ist es. Die heller und zarter das Aroma des Tees, desto wichtiger Spülen; auf spring green Tees, zum Beispiel, die anfängliche Bitterkeit kann vollständig überwältigen jeden anderen Geschmack, wenn Sie nicht Spülen.

Es ist nicht notwendig, tun Sie dies mit allen Tees; zum Beispiel, Tees, die kommen in Kugel -, Blumen-oder andere Künstlerische Formen haben in der Regel schon gespült, bevor der Formgebung und Trocknung. Wenn ich die chance bekommen, Forschungs-später werde ich Ihnen einige kategorische Ratschläge, welche anderen Tees in der Regel nicht brauchen, Spülen.

BEARBEITET, UM HINZUFÜGEN: ich fragte einen Freund von mir, ein Tee - / Käufer auf diesen über (Seidenstraße-Tees). Sie sagte, dass die Spülung ist wirklich nur erforderlich, die mit Oolong-Tees, und es ist mehr zu öffnen, die Blätter als Weg zu waschen jede Bitterkeit. Der Grund, ich brauchte zum Spülen der Frühling Tee, zum Beispiel, ist, dass es ein oolong und nicht grün wie ich dachte.

+784
Dan Norris 07.10.2015, 01:56:22

Basierend auf dem online-Lesen, wie es scheint, abnehmendem PH-Wert < 4.5 ist der Weg zur Reduzierung spore-ehemalige Tätigkeit.

Ist es möglich zu verringern, der pH-Wert der Milch ohne erhebliche Auswirkungen auf den Geschmack und nicht dass es gerinnt?

Ich dachte über die Verwendung der Emulgator potenziell verhindern Gerinnung, und denke über verschiedene Arten von Säure (gluconic/Milchsäure), die möglicherweise weniger stark im Geschmack als Zitronensäure. Irgendwelche Vorschläge?

+748
atonyc 26.03.2015, 04:17:35

Ich habe Rezepte aus Kochbücher kombinieren-Eier Kochen (mit grünen Bohnen, zum Beispiel). Daher würde ich mir vorstellen, es würde kein problem sein.

(Obwohl meine Kochbücher kann falsch sein, als auch, natürlich).

+742
Lokendra solanki 09.02.2016, 09:49:32

Verwenden Sie eine Antihaft-Topf. Zwar gibt es noch einige caramelization, zumindest verbrannt Zeug nicht haften und verbrennen weiter.

Überlegen Sie auch, mit dem Ofen, wenn Sie eine haben: Heizen Sie den Backofen auf 110-120°C, während bringen Sie den Topf und kheer bis zu der Temperatur auf den Herd. Platzieren Sie den heißen Topf in den Ofen - dadurch bleibt es bei geringer Temperatur Kochen, aber machen es unmöglich, Sie zu erreichen ausreichende Temperatur zu schnell brennen, nichts....

+675
Aaron Ridgley 16.02.2014, 01:55:55

Benutzt habe ich eine Besondere Gusseisen Pfanne für Tomaten und Bohnen Gerichte für über 20 Jahre. Kann ich nicht sagen, ich habe schon bemerkt, einen Geschmack Unterschied bei der Verwendung von anderen, nicht Gusseisen Pfannen

Die Pfanne sieht auch noch wie neu, kann nicht sagen, dass es für viele andere Pfannen, die weniger als 10 Jahre alt :-(

+668
notCraig 18.07.2014, 21:18:12

Sahne Soße ist traditionell mit chicken fried steak (paniert und gebraten cube steak). Es ist nicht ein high-end-steak geschnitten, obwohl. Sahne-Soße, die ist im Grunde nur wisking Mehl in ein paar Esslöffel der Pfanne Bratenfett / übrig gebliebene braten öl, um eine Mehlschwitze, und dann die Sahne, um eine weiße sauce, in der Regel gewürzt mit Salz und viel schwarzem Pfeffer.

Oft, wenn ich sehe, gebratenem Rindfleisch serviert mit einer weißen Soße, es ist eine saure Sahne oder mayo-basierte Meerrettich-Soße, obwohl.

+626
user315210 03.11.2015, 00:32:33

Es ist keine Chemische Reaktion stattfindet, wenn Sie Zucker in den Kaffee, damit die süße des Zuckers und die Bitterkeit des Kaffees sind beide erhalten. Sie können versuchen, ein Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen, aber in den meisten Fällen sind Sie nicht die änderung der chemischen verbindungen, die wir erkennen mit unseren Geschmacksnerven. Der Kaffee, obwohl gesüßt, nicht zu stoppen schmecken bitter, weil die Menschen erkennen unterschiedliche Geschmack durch die Verwendung von verschiedenen Rezeptoren, so dass wir schmecken können mehrere Dinge gleichzeitig.

+563
Gramafon 26.06.2010, 12:49:39

Viele Rezepte für die raw-Eigelb Saucen und dressings empfehlen, pasteurisierte Eier, die für Sicherheit, und sagen, Sie sind im Handel erhältlich. Ich habe Sie noch nie gesehen zum Verkauf überall. In der Regel nehme ich die 1 30,000 Risiko von Salmonellen (gesunde, junge, komfortabel mit berechnet Risiken); allerdings, wenn ich für andere zu Kochen, ich fühle mich unwohl, bei denen Sie das Risiko.

Jetzt Frage ich mich:

  • Wo erhalte ich die pasteurisiert oder bestrahlten Eier?
  • Sind Sie nur in speziellen Läden, oder in bestimmten Regionen? Nur in großen Städten oder in Europa?
  • Gibt es eine einfache Möglichkeit Pasteurisieren Ihre eigenen Eier (am besten in der shell), ohne textur?
  • Wie funktioniert die Verwendung von pasteurisierten Eiern Auswirkungen auf die Haltbarkeit von selbstgemachten mayonnaises und custards?
+504
Jon Surrell 12.04.2015, 02:25:48

Ich würde den Krümel zu machen, eine Kleinigkeit zum dessert. Schicht die Krümel mit pudding und Obst in einem Glas servieren container. Sie können die muffin-Krümel für die unteren, mittleren oder oberen Schichten und füllen Sie die Schichten zwischendurch mit Vanille-pudding, Bananen und Walnüsse für eine leckere Kombination. Top die Kleinigkeit mit der Sahne und mehr Nüssen oder geschnittenen Früchten.

Here's an example of how a layered trifle looks

Man könnte auch einen Brot-pudding. Kombinieren Sie etwa 3 Tassen Krümel mit einem gekochten Pudding-Mischung (Rezept unten) und legen Sie die Backform mit der Kombination innerhalb einer zweiten Pfanne halb mit Wasser gefüllt.

Für die Pudding-Mischung... Hitze 2 Tassen halb und halb nur zum Kochen und Gießen Sie Sie in einer Mischung aus 1/2 Tasse Zucker, 3 Eier und 2 Eigelb. Backen Sie bei 325 Grad F für 1 Stunde oder bis ein Messer eingefügt sauber herauskommt.

+455
coreylove 12.02.2019, 06:50:01

Die meisten schneiden Gemüse haben eine Haltbarkeit von 24 Stunden, die ich gearbeitet habe, in restaurants waren Sie "erweitert" die Haltbarkeit, aber ein Gesundheits-Inspektor Aussehen würde, für eine gleiche Tag-Aufkleber, um anzuzeigen, dass diese Zwiebeln sind nicht übrig. Wenn Sie finden, sich selbst überfordert mit der Menge Vorbereitungen nötig sind, und werden im Laufe der Vorbereitung zu kompensieren und den Aufenthalt vor, pre-prep Ihre Zwiebeln. Sie können dies tun, indem er ein cambro geschälte Zwiebeln (oder was auch immer primären oder sekundären Schritte, die Sie Folgen, bevor Sie an Ihrem endgültigen Produkt) und dann schneiden Sie nur, was notwendig ist für diesen Tag. Wenn Sie Probleme haben, herauszufinden, wie viel Zwiebel, die Sie für den Tag benötigen Wägen Sie die Menge von Zwiebeln, die Sie vorbereitet vor und nach dem Dienst, und sehen, wie viel verwendet wurde.

+448
Mauro Colella 03.08.2014, 02:26:56

Eine alternative zu den crock pot ist der Backofen: heizen Sie den Ofen auf 200F/90C; in der Zwischenzeit montieren Sie die Suppe in einem schweren ofenfesten Topf (ohne Kunststoffgriffe!), bringen Sie zu einem köcheln lassen auf dem Herd, dann bedecken Sie und Backen.

+443
iamjustin 24.03.2019, 03:44:04

Werkzeug-Weise: Spatel, Zange, grill Pinsel (für die Reinigung) und einem Backpinsel. Wenn Sie mit extrem heißen Feuer oder hohe Flammen es gibt grill-safe-Handschuhe, die Sie kaufen können.

Dies ist nicht ein Werkzeug, aber ich finde der Kauf-Zeder (oder anderes Holz) Bretter zum Grillen von Fisch und anderen Fleischsorten und Gemüse sind von unschätzbarem Wert. Ähnlich, applewood oder hickory-chips für das Rauchen.

Wie Sie weiter Fortgeschritten, es gibt rotisserie-Anlagen für die meisten grills, aber Sie können ziemlich teuer.

Ich Stimme mit justkt, die Metall-Spieße sind sehr nützlich, ebenso wie die grill-Korb für bestimmten Fisch und Gemüse.

+427
Opflash 02.09.2012, 23:02:07

Olivenöl zum bestreichen der Türkei ist eine gute koscher-Ersatz (durch das Verbot der Verzehr von Geflügel und Milchprodukten zusammen). Im Allgemeinen margarine verwendet wurde in der Vergangenheit als butter-Ersatz, aber heute, die meisten koschere Rezepte verwenden Sie keine margarine, die ist ungesund Fette. Entweder Sie verwenden Sie Raps -, Oliven-oder Kokosöl Backen. Für Fleisch und Geflügel, Olivenöl ist eine gesunde alternative, obwohl, um ehrlich zu sein, konnte man auch mit Rapsöl.

+413
anawarner 21.06.2016, 17:06:16

Sie können auch verwenden Sie ein Lebensmittel-Mühle. Ich habe noch nie geschält Guaven, aber ich halbieren, aushöhlen die Samen mit einem Teelöffel, hacken Sie auf und entweder Kochen für ein paar Minuten, etwas Zucker, falls erforderlich, und dann können Sie auch eingefroren werden, in dieser Phase, oder in die 'Kühlschrank' gegessen werden, zum Frühstück oder als dessert mit Vanille Eis.

+394
Sagiv Ofek 07.04.2012, 21:56:00

Zubereitung rohes Fleisch ist ziemlich heikel, als es schwer zu Kochen gleichmäßig. Eine andere Methode wäre am besten, sous vide wahrscheinlich die zuverlässigsten. Die Maschinen können teuer werden, aber ich habe Glück gehabt, mit einem Topf mit Wasser, ein Bonbon thermometer, und einige ziplock-Tüten (vor allem wenn Sie nur auf der Suche nach par Koch). Finden Sie einige große tutorials mit einer schnellen Google-Suche.

Wenn Sie keine andere Möglichkeit haben, die Mikrowelle, stellen Sie sicher, dass Sie Kochen für eine kurze Zeit, drehen und spiegeln Sie das Fleisch oft zu verhindern ungleichmäßige Kochen. Ich würde auch empfehlen die Zubereitung in einem Behälter mit einer kleinen Menge von Wasser, und eine Abdeckung irgendeiner Art (aber nicht eingeschweißt), um die Vorteile von etwas Dampf.

+326
BraveNewMath 29.09.2014, 07:26:42

Fügen Sie alle trockenen Zutaten wie gewöhnlichen, wenn es Zeit ist, starten Sie das hinzufügen von flüssigen Zutaten, fügen Sie die Hefe-starter und stellen Sie sicher, zu subtrahieren einer gleichen Menge von Wasser aus dem Rezept.

So einfach ist das.

+290
8 9158992797 26.05.2013, 06:57:16

Sie können auch teilweise setzen Sie den Deckel auf, so dass es deckt die Oberseite, sondern lässt Wasserdampf entweichen. Wenn der splatter gewalttätig ist, drehen Sie die Hitze ein wenig nach unten, damit die Blasen sind weniger energisch, aber immer noch vorhanden.

+240
Eskobar 07.06.2011, 23:32:58

Ich habe oft erweichen Fondant durch die Mikrowelle es für zwischen 5-20 Sekunden. Dies funktioniert auf fondant, der bisher nicht verlassen für mehr als 2 Monate. Einmal fondant gelassen wurde, für diese lange, wenn auch in einem luftdichten Behälter, ist es nicht wahrscheinlich sein kann.

Die meisten Hersteller von fondant Zitat 2 Monate, da die Lebensdauer der fondant in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

+159
Jessica Hadley 30.05.2018, 05:15:16

Ja, Sie können.

Das problem ist, dass die Kartoffeln beginnen zu absorbieren Wasser, und Sie am Ende mit einem wirklich dünnen Brei, der schwer ist, den Geschmack (wie die meisten Menschen den Geschmack Ihrer Maische wird durch die Zugabe von würzigen Flüssigkeiten).

update : Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um Sie zu halten. Die erste ist, um das Wasser abzulassen, und lassen Sie die Kartoffel-bits (unmashed) in den Topf. Wenn Sie lassen Sie Sie aufgedeckt, Sie werden abkühlen, aber es wird auch lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten, die helfen können, zu beheben einige der Probleme, die ich bereits erwähnt.

Sie wollen nicht, lassen Sie Sie abkühlen zu weit, oder Sie werden nicht Maische bis glatt; wenn Sie gehen zu müssen, um zu halten Sie für mehr als 5-10 Minuten, legen Sie einen Deckel auf Sie. Sobald es darum geht, Zeit zu Brei, aktualisieren Sie Sie mit dem, was Flüssigkeit Sie hinzufügen, um die Maische erwärmt.

Wenn Sie ' re gehen zu müssen, um Sie zu halten eine wirklich lange Zeit, haben Sie zwei Möglichkeiten ... die eine ist zu zerdrücken, aber absichtlich reduzieren Sie die Flüssigkeit, und dann aktualisieren Sie Sie mit mehr heiße Flüssigkeit ein paar Minuten vor dem servieren. Die andere ist, übertragen Sie Sie auf eine Auflaufform nach dem Maischen, und legen Sie Sie in einem niedrigen Ofen. (wenn Sie rau bis die Oberfläche, und legen Sie Sie unter dem Grill direkt vor dem servieren, können Sie sich eine Kruste auf es für ein bisschen Abwechslung).

+147
Paulo Shkil 12.11.2018, 15:14:20

Salz nach Geschmack also genau. Fügen Sie ein wenig, probieren Sie es, und wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen das Ergebnis gefällt. Natürlich, dass, sobald Sie getan haben, den Prozess eine Menge auf verschiedene Mahlzeiten, die Sie haben ein Gefühl dafür, wie viel zu verwenden, und Sie müssen wiederholen Sie den Vorgang, weniger oder sogar überspringen Sie es vollständig, aber was ist der Spaß von Kochen ohne Verkostung.

Für Dinge, die Sie nicht schmecken und wiederholen (wie beim Kochen von Fleisch auf dem grill) mein Geschmack ist, fügen Sie eine Prise auf jede Seite des Fleisches, gleichmäßig verteilt. Keine Möglichkeit zu sagen, was Ihnen so...

Faustregel: am besten ist Es, sich zu irren auf der Seite der fehlenden Salz als die andere Weise herum, so schüchtern sein. Im schlimmsten Fall müssen Sie Salz auf den Tisch, um es zu beheben, aber es ist essbar.

+83
Ian Q 19.10.2013, 05:50:18

Schritt 1: drücken Sie Agrarmärkte und organische co-ops zu suchen, die lokalen Produzenten. Wenn diejenigen, die es nicht liefern kann, Sie wissen in der Regel, ein Produzent, der es kann. Wenn Sie nicht über omega-3 - Eier, Sie wissen, wer tut Sie

Schritt 2: Machen Sie Ihre Forschung. Fragen Sie potenziellen Anbietern über Ihre RSS-feeds (viel grün, Luzerne, Fisch und-Produkte sind wünschenswert, im Gegensatz zu Getreide, Tierische Fette und Schicht pellets) und-Zertifizierungen, wenn Sie haben eine solche. Auch die Frage, ob der producer ermöglicht client-Rundgänge, geführte oder anders; wenn der Produzent nicht, kann es sein, dass die Hühner gehalten werden, in ungesunden Bedingungen oder sind nicht gefüttert, was der Hersteller behauptet.

Schritt 3: Sei treu und respektiere deine Quelle. Wenn ein Produzent kauft zusätzliche Aktien, um die Versorgung Ihrer Eier, support, Anbieter. Wenn die Qualität sinkt, warnen die Anbieter, die Sie werden ändern müssen Verkäufer, um die gleiche Qualität wie Sie es gewohnt waren. Wenn Sie brauchen, um zu gehen und nicht kaufen für ein paar Wochen, lassen Sie die Produzenten kennen, so dass er oder Sie verkaufen die Eier woanders statt zu halten, die Eier zu lange. So oder so, nicht einfach zu springen Schiff. In bestimmten, nicht zu springen Schiff und dann versuchen zurück zu kommen. Die Dinge sprechen Ihre Weise um, und finden Sie vielleicht selbst ohne jeden Lieferanten überhaupt.

+81
RandomMath 23.08.2018, 07:28:21

Was Sie vorgeschlagen sind, war effektiv eine form der Konservierung von Lebensmitteln im Mittelalter-nur halten die Speisen warm zu allen Zeiten.

Dies funktioniert am besten, wenn Sie halten das hinzufügen von etwas , um es (nicht nur flüssig), also etwas, das noch nicht komplett zu Matsch geworden ... und möchten Sie vielleicht, es zu treffen mit einem Schuss Essig oder Zitrusfrüchte zu munter zurück, wenn Sie dienen. Sie können auch hinzufügen von Säure beim Kochen zu verlangsamen den Abbau von Kartoffeln und Zwiebeln (und evtl. anderes Gemüse), aber in den seit langem Kochen verlieren Sie etwas von der helleren Noten.

Wenn Sie versuchen, es mit Eintopf, wirst du am Ende mit etwas näher zu ragù von der Zeit Sie fertig sind. Persönlich, ich mag, dass in einem Topf braten, aber ich kenne einige Menschen, die nicht fans.

Man könnte auch hinzufügen, etwas frischem, meist rohem Elementen, wenn die portion, die brauchen nur erwärmt zu werden durch. (zB, frische oder gefrorene Erbsen (nicht aus der Dose), wurden Sprossen oder einige gewürfelte Paprika oder Zwiebeln, je nach Gericht).

+53
Khadija Rida 15.03.2012, 09:57:55

Ich bin sicher, es ist eine Klinge von einer Art, die angeschlossen ist, um eine Maschine, die macht es sich dreht. Da es aus Holz ist, könnte es sein, dass es einem in der hand gehaltenen Gerät.

+31
mallea 20.04.2013, 17:26:49

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